måndag 28 december 2009

Casonsei di Brescia


Casonsei är en version av fylld ravioli, en italiensk specialitet från provinsen Lombardien i norra Italien. Speciellt i staden Brescia tillagas denna typ av casonsei.

Ett tips för alla som flyger med Ryanair till Bergamo, Milano, så rekommenderar jag att spendera en dag i Bergamo. Det är en väldigt vacker stad och speciellt rekommenderar jag att bekanta er med den lokala, lombardiska maten. Det är nämligen väldigt stor skillnad mellan matkulturerna i de olika provinserna, och de lokala specialiteterna serveras sällan utanför provinsernas gränser. Därför bör man passa på att äta äkta casonsei när man befinner sig i Lombardien :)

Det här receptet var fantastiskt bra, det är ofta svårt att få till de äkta italienska smakerna här i norden, men jag tycker jag lyckades ganska bra med den här hemlagade versionen av casonsei! Dessutom är ingredienserna lätta att få tag på!

4 pers
1 sats hemgjord pastadeg

Fyllning:

400 g maletkött
1 dl köttbuljong
2 dl färska brödsmulor
1-1,5 dl riven parmesanost
2 msk persilja
2 klyftor vitlök
1 ägg
Salt
Peppar

Sås:
2-3 msk smör
2-3 msk olivolja
Färska salviablad, ca 20 st

Börja med att tillaga färska brödsmulor av vitt bröd, använd gärna en blender för att få riktigt små brödsmulor.



Bryn maletköttet. Tillsätt buljongen när köttet är genomstekt, låt sjuda en stund. Rör ner brödsmulorna och parmesanen, stek ytterligare i ca 5 min. Salta och peppra. Låt köttet svalna lite innan du rör ner ägg, hackad persilja och pressad vitlök.

Kavla tunt ut pastadegen. Lägg en klick av fyllningen med jämna mellanrum, ca 5 cm. Skär ut kvadrater och tryck fast kanterna så att du får ett triangel format knyte. Ifall kanterna inte riktigt fäster bra kan man pröva att pensla lite vatten på kanterna. För att få en vacker form på casonsei-pastan brukar jag skära bort överflödig pastadeg efter att jag tryckt ihop kanterna. Koka pastan i ca 3 min. Man kan även frysa casonsei-pastan, kom då ihåg att lägga lite bakplåtspapper mellan varje lager eftersom pastadegen annars klibbar ihop sig.





Fritera salviabladen i smör och olivolja, det tar ca 3 min. När salviabladen är frasiga häller man ner den färdigkokta casonsei-pastan. Toppa med riven parmesanost, servera genast.

fredag 25 december 2009

Mandarinpaj


Hoppas ni alla har haft en skön och trevlig jul! Jag har haft en riktigt trevlig jul med min familj, och så mycket gott vi har ätit, för en gångs skull med gott samvete. Till julkaffebordet bakade jag denna mandarinpaj, en av mina favoritpajer som jag bakat många, många gånger tidigare. Passar bra till julbordet men jag brukar även baka den året runt.

Botten:
100 g margarin
1,5 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel

Fyllning:
2 konservburkar mandariner
100 g färskost
1,5 dl creme fraiche
2 ägg
3/4 dl honung
2 tsk kanel

Vispa socker och margarin. Tillsätt ägg, vetemjöl, bakpulver och kanel. Blanda till en jämn smet. Tryck ut i en smord pajform.

Fördela mandarinklyftorna jämnt över tårtbottnet. Blanda färskost, creme fraiche, ägg och kanel till en jämn smet, häll över mandarinerna. Grädda i 200 grader i 30 min.



Med pajen avnjöt vi en halvtorr champagne, fantastiskt gott! Mumm Demi-Sec är ett prisvärt mousserande, och passligt sött till skillnad från flera andra champagner som är lite väl torra för min smak.

söndag 20 december 2009

Cantuccini alla Mandorla e Marsala - Italienska mandelbiscotti med Marsala



Italienska cantuccini är ett av mina favoritkex, dessutom är de väldigt enkla att baka själv! I Italien, särskilt i Toscana är cantuccini en typsik efterrätt och enligt italiensk tradition avnjuts de med ett glas Vin Santo, ett typsikt toscanskt dessertvin. Själv gillar jag Marsalavinet mycket mer, så hos mig fick Marsalavinet ackompanjera cantuccinina. Dessutom hällde jag en skvätt av vinet i själva degen, och det blev perfekt kan jag berätta! Man kan byta ut nötterna och likören enligt smak, eller tillägga lite kanel eller mörk choklad. Marsalavinet kan man byta ut mot t.ex. Limoncello eller Cointreau.

I samband med detta inlägg känns det passligt att berätta att jag i slutet av januari kommer att åka till Siena, Toscana, på universitetsutbyte. Det är lite oklart ännu hur jag kommer att göra med bloggen när jag är där, vet inte ännu hurdana möjligheter jag har till att laga mat och speciellt baka där! Massor med nya matupplevelser kommer jag garanterat att uppleva i Toscana, så dem lär ni nog få höra av!

ca 18 st.

80 g sötmandel (utan skal)
40 g pinjenötter
4 dl vetemjöl
2 dl socker
1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Rivet skal från en appelsin
2 ägg
0,5 dl Marsalavin

Börja med att rosta nötterna på en torr, het stekpanna så att de får lite färg. Hacka nötterna grovt. Blanda alla ingredienser antingen i en matberedare eller för hand. Forma till två kompakta limpor. Grädda i 180 grader i 15-20 min. Ta ut plåten från ugnen och skär limporna ca 1 cm tjocka skivor, separera skivorna lite och grädda i 120 grader i ca 25 min. Låt svalna och förvara i en lufttät burk. Avnjut som sådan eller doppa i lite italienskt dessertvin!

lördag 19 december 2009

Pepparkaksmuffins



Skapa lite omväxling till julkaffebordet med de här pepparkaksmuffinsen!

12 st

2 dl mörksirap
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk neilika
200 g margarin
2 ägg
3 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1 tsk baksoda

(Florsocker)

Koka upp sirapen och kryddorna. Blanda i smöret i den heta sirapen så att det smälter, låt svalna. Blanda i äggen, sedan mjölblandningen. Fördela jämnt i muffinsformar, använd gärna en muffinsplåt! Grädda i 175 grader i 20 min. Sikta över lite florsocker före servering.

Källa: MatBirka

Mozartkulor



Julgodis som bäst! Det kan inte finnas enklare och godare julgodis än mozartkulor, det här receptet kan jag verkligen rekommendera!

20 st kulor

En nougatstång (ca 100 g)
150-200 g mandelmassa
En platta mörkchoklad
(mandelkross)

Dela nougatstången i 20 bitar. Kavla ut mandelmassan och dela i 20 st kvadrater. Vik in en bit nougat i varje kvadrat och rulla till små bollar. Doppa i smält mörkchoklad med hjälp av en sked eller gaffel, låt stelna på smörpapper. Dekorera eventuellt med krossad mandel, låt isåfall chokladen stelna lite innan man rullar kulorna i mandelkrosset. Förvara svalt.

söndag 13 december 2009

Pepparkakor




Ursäktar för dålig uppdatering nu i december månad, men jag har helt enkelt haft så mycket studier att jag inte alls hunnit fundera på matlagning och smarriga recept. Därför har jag under de senaste tre veckorna livnärt mig nästan endast på mandariner och pepparkakor, man måste ju ta allt ut av säsongen men kanske inte så hälsosamt på långsikt!

Nu ska jag i varje fall dela med mig mitt favorit pepparkaksrecept, efter att jag prövade på det här bestämde jag mig för att aldrig mera köpa färdig pepparkaksdeg, det är faktiskt en stor skillnad! Det här receptet passar tyvärr inte till att laga pepparkakshus eftersom det är en lite lösare deg, men super till att laga små pepparkakor och degen är den godaste jag någonsin smakat på!

2 ägg
4 dl socker
2 dl grädda
150 g smält smör
2 tsk baksoda
1 dl finriven mandel
2 tsk kanel
1 tsk neilika
2 tsk kardemumma (finriven)
2 tsk ingefära
2 dl mörk sirap
ca 11 dl mjöl

Vispa ägg och socker pösigt. Rör i resten av ingredienserna och blanda till en jämn deg. Låt stå i kylskåp minst ett dygn. Grädda i 200 grader i 5 min. Degen håller sig upp till två tre veckor i kylskåpet.

Glasyr:

Äggvita
Florsocker
Färgämne
Några droppar citronsaft

Den ljusröda glasyren som täcker pepparkakorna helt och hållet är en nästan flytande glasyr, och för de vita dekorationerna har jag använt en fastare glasyr. Jag har använt mig av en tyll på 1 mm. Se mitt recept för pepparkakshus för närmare anvisningar.



söndag 29 november 2009

Årets pepparkakshus



Årets pepparkaksuhus fick bli ett färdigköpt hus som jag bara behövde dekorera och limma ihop.

För att lyckas med dekorationerna gäller det att dekorera de olika delarna och låta dem torka innan man monterar ihop huset. Bästa resultat får man genom att använda små runda tyllar för att spritsa dekorationerna, jag använde 1 mm och 3mm.

För att göra ett enfärgat tak måste man börja med att spritsa konturerna.

Glasyr för konturerna:

1 äggvita
4-5 dl florsocker
Några droppar citronsaft
(Vitt färgämne)

Blanda alla ingredienser. Blandingen får vara ganska tjock så att det inte rinner... Spritsa konturerna med en passligt stor tyll (2-3 mm). När konturerna har torkat kan man fylla på med den blåa glasyren.

Lösare glasyr:

1 äggvita
2-3 dl florsocker
Några droppar citronsaft
Ljusblå pastafärg

Blanda alla ingredienser till en lös blandning. Spritsa/bred ut den ljusblå glasyren på taket, låt torka. Dekorera med fantasi, använd godis, sockerkulor, nötter, strössel etc. När alla delar är färdig dekorerade och har torkat kan man limma ihop delarna med den tjockare glasyren.



Inspiration: Mansikkamäki

torsdag 19 november 2009

Choco Cake Pops





Inspiration till dessa härligheter fick jag från Bakerella. Om ni inte är bekanta med Cake Pops från tidigare så är de alltså små kakbollar doppade i choklad. Jätte goda och otroligt gulliga! Receptet är enkelt men i sin helhet lite tidskrävande, reservera ett par timmar för tillagningen.

Jag använde Sunnuntais färdiga bakmix för chokladkaka, den är faktiskt ganska bra, jag rekommenderar att pröva den.

För 24 st Cake Pops
Färdig bakmix för chokladtårta (givetvis kan man även laga kakan från "scratch")
200 g färskost naturelle
400 g vitchoklad

Trä eller plastpinnar
Sidenband för dekoration

Tips! Nästa gång jag gör Cake Pops tänker jag bara göra av halva chokladkakan, dvs. med 100g färskost och 200 g vitchoklad. 12 st Cake Pops var helt tillräckligt, och så har man dessutom en god chokladkaka eller chokladmuffins att bjuda på!

Börja med att tillaga chokladkakan. Grädda kakan och låt svalna. Bryt sönder kakan till små smulor och blande med färskosten. Rulla till små bollar och ställ i kylskåp (nån timme) eller frys (20 min) tills de är kalla. Under tiden man väntar kan man passa på att dekorera pinnarna.





Trä bollen på träpinnen och doppa i smält choklad. När chokladen stelnat kan man dekorera bollarna med ränder. Lättast är det att ha höga glas som man ställer de färdiga Cake Popsen i, och låter Popsen stelna i kylskåp.





måndag 9 november 2009

Kanelbullar





Ca 20 st

40 g färskjäst
2,5 dl rumsvarm mjölk
100 g smält smör
1 ägg
1 dl ljus sirap
2 tsk kardemumma
En nypa salt
9-10 dl vetemjöl

Fyllning:

90 g mjukt smör
100 g mandelmassa
1/2 dl socker
1 msk kanel

Ägg till pensling
Pärlsocker

Blanda jästen och mjölken i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna, men rör i mjölet som sist. Knåda till en slät deg. Låt jäsa under en duk i 40 minuter eller tills degen jäst till dubbel storlek.

Kavla ut till en rektangel på ett mjölat arbetsbord. Blanda ihop fyllningen, med en elvisp, till en slät blandning. Bred jämnt ut på den kavlade degen, och strö ev. ännu lite kanel på. Rulla ihop från långsidan till en rulle och skär ut jämna bitar. Låt jäsa i 20 minuter under en duk. Pensla med ägg och strö på lite pärlsocker, grädda sedan i 225 grader 10-15 min.

fredag 6 november 2009

Franska madeleinekakor



För att göra madeleinekakor behöver man en madeleineform, finns och köpa bl.a. på nätbutiken Ullanunelma och i välsorterade köksaffärer. Om jag har förstått rätt älskar fransmän sina madeleinekakor, och äter dem till frukost och mellanmål. Goda att äta som så, men ännu godare när man doppar kakorna i en kopp té.

Ca 20 st

3 ägg
1 knapp dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Citronskal från en halv citron
Några droppar citronsaft
100 g smält smör el margarin

Blanda ägg och socker pösigt. Blanda försiktigt i mjöl och bakpulver, citronskalen och citronsaften. Rör försiktigt i smöret. Smörj madeleineformen och klicka lite av degen i varje snäcka. Grädda i 200 grader i ca 5 min. När kakorna är färdig gräddade lägg dem försiktigt på ett galler/tallrik för att svalna. Grädda resten av degen. Strö över florsocker före servering.

onsdag 4 november 2009

Pasta med Salvia


En perfekt enkel och billig lunchpasta med äkta italien-smak! Salvia är en av mina favoritörter, den ger en jätte fin smak, speciellt när man friterar bladen. Jag gillar maträtter med enkla fina smaker, var varje ingrediens kommer till sin rätta!


80-100 g pasta (spaghetti) per person
10-15 blad salvia per person
Smör och olja till stekning
Riven parmesan

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten al dente. Eftersom pastan är huvudingrediensen är det väldigt väsentligt att pastan kokas perfekt. Stek salviabladen i en rejäl klick smör och olja så att bladen blir frasiga, "fritera" bladen. Blanda i pastan, salta och peppra enligt smak, och strö på parmesan ost.

lördag 31 oktober 2009

Happy Halloween!



Hoppas ni har haft en mysig Halloween! Själv brukar jag inte desto mera fira Halloween, det är kanske mera en fest för barnen. Ikväll bestämde jag mig i varje fall för att pynta till det lite här hemma, bättre sent än aldrig! Det blev riktigt mysigt! Att gröpa pumpor är inget jag rekommenderar för familjens minsta, man får vara väldigt försiktig med den vassa kniven!


Börja med att gröpa ur fröna. Märk ut ögon, näsa och mun så är det lättare att gröpa ur dem ur pumpan.



Lämna inte tända ljus i pumpan obevakade, och det är bäst att ta av locket ifall pumporna är små.

torsdag 29 oktober 2009

Banoffee


Banoffee tårtan har blivit mycket populär igen under de senaste åren. Det sägs att tårtan ursprungligen är utvecklad av Ian Downing i början av 70-talet, men det har tydligen varit mycket diskussion om Banoffee tårtans historia och vem som egentligen uppfann tårtan. Ifall ni är intresserade kan ni läsa mera här, var ni även hittar original receptet.

Banoffee tårtan är en väldigt enkel, billig och himla god tårta! Ni som ännu inte prövat på den ta och gör det! Tårtan innehåller alltså kondenserad mjölk, när man kokar mjölken i några timmar får den en seg toffee liknande konsistens, magiskt! Den kondenserade mjölken hittar man i de flesta större affärerna, i Åbo finns den bl.a. på Stockmann, Citymarket och Prisma. Ofta hittar man den på samma hylla som kokosmjölken, men det lönar sig att fråga efter ifall man inte hittar. Det som förvånar mig är att alla tycks följa precis samma recept, googlar man på banoffee får man tusentals recept, alla är likadana...

Många har undrat ifall det inte är farligt att koka en oöppnad mjölkkonserv. Nej, så länge som konservburken är i ett vattenbad finns det inga risker eftersom vattnet håller temperaturen på konserven tillräckligt nere. Kom bara ihåg att fylla på vatten allt eftersom det kokar bort. Ifall allt vatten kokar bort och konserven lämnas på den heta plattan, kan det faktiskt finnas risk för explosion... Så lite aktsam får man nog vara, lämna alltså inte lägenheten när konserven kokar i vattenbadet.

Det omtalade receptet än en gång:

300 g choklad digestive
100 g smält smör eller margarin

1 burk kondenserad mjölk
2-3 bananer
2 dl grädde + lite socker/vaniljsocker
Äkta kakaopulver (inte o’boy)
(riven choklad)

Smula digestivekexen fint och blanda med smält smör. Tryck ner den i en form med löstagbara kanter och ställ i kylskåp till ett par timmar. Koka den oöpnade kondenserade mjölken i ett vattenbad så att burken täcks helt och hållet, låt koka i 2-3 timmar. Jag lät min burk koka i 2 h 40 min och det blev jätte bra! Ju längre den kokar desto tjockare toffe blir det. Låt konserven svalna. Bred ut den svalnade toffeen på tårtbottnet. Lägg på skivad banan och vispad grädde. Sila över lite kakaopulver eller riven choklad och toppa med bananskivor.

onsdag 28 oktober 2009

Xoko – Ett härligt konditori i Vasastan, Stockholm



Som jag redan tidigare nämnde hade jag hoppats på att få besöka restaurangen Döden i grytan på mitt korta Stockholmsbesök. Till min stora besvikelse var restaurangen fullbokad även om det var en måndag, hur kan det vara möjligt? Men ett lyckat ”restaurangbesök” gjorde vi i varje fall och det var till dessertbistron Xoko i Vasastan. Magnus Johansson är mannen bakom Xoko-bistron, det är han som under flera år har ansvarat för dessertmenyn vid nobelmiddagarna. Vid bistron kunde man smaka på bl.a. desserten för nobelmiddagen 2008, men eftersom vi var där tidigt på morgonen och åt frukost så fick det bli till en annan gång. Deras specialiteter är chokladpraliner och desserter men de har även fantastiskt goda bakverk och bröd. Jag åt en croissant och drack en latte, himla gott, en så god croissant har jag inte tidigare fått utanför Frankrikes gränser! Dessutom hade de inga rövarpriser som man skulle kunna tro, 26 kronor för en kanelbulle, 55 kronor för nobelmiddags desserten och en frukostmeny för 85 kronor. Rätt hyggligt med tanke på hur bra kvalité de har. Ett perfekt programnummer för oss finnar som försöker döda tid i Sthlm innan alla butiker in i stan öppnar!

Rörstrandsgatan 15, Vasastan (ta tunnelbanan till S:t Eriksplan).

lördag 24 oktober 2009

Jamie Olivers ruggigt goda canneloni

De senaste veckorna har jag främst ägnat åt tentläsning och annat studie-relaterat arbete, så det har blivit lite mindre matlagning och bakning. Igår kväll hade jag äntligen tid att laga lite godare mat, det fick bli Cauliflower and broccoli canneloni al a Jamie Oliver, ett av mina favorit recept! Även om receptet innehåller anjovis som många inte tycker om (mig inkluderat), så blir slutresultatet helt fantastiskt gott, jag rekommenderar verkligen! Receptet finns i Jamies kokbok Hemma med Jamie, som förövrigt är en jätte bra kokbok. Receptet hittas även här.

Om några dagar åker jag troligen till Stockholm för en snabb visit, hoppas på smarriga smakupplevelser. Om jag har tur kanske jag lyckas ta mig till min favorit restaurang i Stockholm, Döden i grytan. Isåfall lovar jag att göra ett blogginlägg om restaurang besöket!

Jamies canneloni recept:

500 g broccoli
500 g romanesco eller blomkål
Olivolja
7 klyftor vitlök
En kvist färsk timjam
25 g sardeller i olja (spara oljan)
Torkad, smulad chili
Svartpeppar
500 g passerade tomater
Rödvinsvinäger (1 knapp msk)
4-5 dl crème fraiche
150-200 riven parmesanost
16 canneloni
En knippe färsk basilika
100 g mozzarella

Koka upp vatten i en stor kastrull. Rensa och skär broccolin och blomkålen i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten i 5 minuter, spara en kopp av kokvattnet.

Skala och skär vitlöken i tunna skivor. Stek vitlöken i en rejäl skvätt olivolja, tillsätt den färska timjamen, chili smulorna, anjovisen och anjovisoljan samt broccolin och blomkålen. Häll på några matskedar av kokvattnet och låt puttra på svag värme i 15-20 minuter. Genom att överkoka grönsakerna framhävs smakerna. Mosa sedan blandningen med en potatisstöt eller stavmixer. Låt svalna en stund.



Välj en ugnssäker form som rymmer alla canneloni rören. Häll de passerade tomaterna på bottnet av den ugnssäkra formen, strö över lite salt och några skvättar rödvinsvinäger. Enklaste sättet att fylla cannelonirören är genom att använda en spritspåse, men det går även bra att fylla dem med en sked. Fyll canneloni rören och rada upp dem i formen.



Gör en snabb vitsås; blanda créme fraichen med hälften av parmesanosten, och en-två matskedar av kokvattnet. Salta och peppra. Strö på lite rivna basilikablad på cannelonin och häll över den vita såsen. Lägg på skivad mozzarella samt resten av parmesanosten och ringla över lite olivolja. Grädda i 200 grader i 30-40 minuter.

måndag 19 oktober 2009

Frasiga våfflor


Frasiga våfflor är enkla att laga, och dessutom himla goda! Perfekt för myskvällar!

3 ägg
4 dl mjölk
1 dl vatten/vichy
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 msk socker
75 g smält smör

Vispa sönder äggen, blanda ner mjölk och vatten. Rör samman de torra ingredienserna och blanda ihop med ägg-mjölk blandningen. Rör ner smöret. Låt stå en halvtimme och grädda i ett våffeljärn.

Våfflorna kräver ju givetvis några bra toppings:

Den klassiska kombinationen hallonsylt+grädde+vaniljglass, men pröva även t.ex. nutella, jordnötssmör, kokosflingor, frukter, bär, honung, kanel, florsocker, lönnsirap eller nötter (t.ex. macadamia nuts eller pekannötter).



Recept: Myllyn Paras

torsdag 15 oktober 2009

Världens bästa uppfinning..?


...tja, nu överdrev jag lite, men åtminstone den bästa uppfinningen jag påträffat gällande köksredskap är Lékués silikonlock! Jag har använt mitt redan i några månader och varit så nöjd så jag tänkte att jag måste tipsa er med! Det passar på alla kastruller, är lätt att rengöra och tar lite utrymme i skåpet. Lékué har många andra bra produkter också bl.a. deras ostkaks-form. Till formen hör ett snyggt botten gjord av keramik, vilket är väldigt praktiskt när man direkt kan servera ostkakan på den.

Billigast tror jag att man hittar Lékués produkter från Lumenex (tillsvidare har jag ännu inte beställt något från Lumenex, så jag vet inte hur bra deras service fungerar). För alla er som ännu inte kommit er för att testa dessa nya silikonprodukter, kan jag verkligen rekommendera att pröva!

tisdag 13 oktober 2009

Kräftsmörgås


Det är allt för sällan jag lagar smarriga smörgåsar till kvällsmat nuförtiden, man glömmer på något sätt bort dem. Räksmörgåsar åt vi ofta hemma när jag var liten, så nu tänkte jag hålla upp traditionen och börja laga dem regelbundet även hemma hos mig! Fungerar även bra att bjuda till kaffegäster eller som förrätt.

En klassisk kräftsmörgås/räksmörgås innehåller följande:

Rostbröd
Sallad
Kokt ägg + salt
Kräft- eller räkstjärtar (köp gärna oskalade räkor/kräftor, de är ofta betydligt mycket bättre)
Majonnäs
Citron
Dill

För lite variation:

Skivade rädisor
Kokt grön sparris
Forellrom

söndag 4 oktober 2009

Enkla Crêpes med skinkfyllning


Av någon orsak blir jag alltid till hösten inspirerad att laga fyllda crêpes. Jag njuter av att få stanna inne regniga mörka kvällar, tända lite ljus, göra det mysigt och lyssna på stormen som blåser utanför. Till stämningen passar perfekt fyllda crêpes, kanske ett glas rött och ett bra sällskap är inte helt fel. Hösten är absolut den mysigaste årstiden!

Crêpes fyllningen finns i många olika varianter, min favorit är denna enkla skinkfyllning. Detta plätt recept är det bästa jag vet, att använda lite kornmjöl gör plättarna härligt matiga.

6-8 st

2 ägg
4 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl kornmjöl
1,5 dl vetemjöl
40 g smör eller margarin

Vispa äggen lätt. Blanda med mjölk, salt, mjöl och smält margarin. Blanda så att det inte finns några klumpar. Låt plätt-smeten stå en kvart. Stek första plätten i lite smör på en stekpanna, resten av plättarna behöver nödvändigtvis inte smör till stekning.

Skinkfyllning:

250 g skinka t.ex. palvad
1 lök
1 dl grädde
Salt & Peppar

Riven ost till garnering

Tärna löken och skinkan och stek i lite smör. När löken mjuknat och det ser bra ut, tillsätt grädden och rör om. Låt grädden puttra i nån minut, så att det blir en krämig fyllning. Salta och peppra.

Fyll plättarna med fyllningen och lägg på ett ugnssäkert fat. Strö över lite riven ost och grädda i 180 grader i 5-10 minuter tills osten smält.

fredag 2 oktober 2009

Ett litet inlägg om de bästa ställena att handla i Åbo

Visst har vi haft en mysig höst i år, härligt varmt väder ända till slutet av september, jag har åtminstone njutit!
För att få det mesta ut av hösten tycker jag man skall passa på och fara till torget och handla lite höstgrönsaker och frukter. Men det gäller att veta var man skall handla på torget, och om man orkar/har tid jämföra priser och kvalitet, det kan nämligen vara stora skillnader.

Definitivt bästa sallader får man från Lindroothin puutarha, jätte stora och fina sallader som dessutom håller längre i kylskåp än vanliga butiks-sallader. De har även den bästa rucolan!




Lindrooths grönsaker


De mindre stånden var bönderna själva säljer sina produkter är även bra. Det känns bra att köpa produkter som är lokalt odlade och inte innehåller en massa tillsatsämnen.











Många tror att man får de bästa råvarorna från torget, men så är det nödvändigtvis inte. För er som är ovana torg-shoppare kan jag berätta att det inte lönar sig att köpa de utländska produkter som säljs på torget. Billiga priser har de ju, men grönsakerna och frukterna håller sig knappt tills nästa dag. Och speciellt under bärsäsongen skall man vara noga var man köper sina jordgubbar, några gånger har jag fått så dåliga bär att man direkt fått slänga dem.

Bästa köttet hittar man hos Reino Jokinen i saluhallen, men Mestaripalvi är inte dålig heller.



Sist men inte minst har vi ju såklart Stockmann, som enligt min åsikt lätt är den bästa matbutiken i Åbo, bästa sortimentet och bästa servicen! Stockmann har dessutom bättre bröd än ett enda bageri i Åbo.