fredag 8 juli 2011

Tiramisú med jordgubbar


En enkel men god version av den klassiska efterrätten Tiramisú. Man kan laga den med eller utan jordgubbar, och dessutom kan man tillsätta lite Amaretto, Marsala eller annan likör antingen med kaffet eller med mascarponeosten.

2 äggulor
2 äggvitor
Jordgubbar
1 burk Mascarpone
1 dl socker
Savoiardi-kex
Kallt kaffe/espresso
Kakaopulver
Jordgubbar
(en skvätt likör)



Koka kaffe eller espresso och låt det svalna. Blanda äggulor och socker fluffigt. Blanda i mascarponeosten, det lönar sig att blanda med en elvisp så att det inte blir klumpigt. Tillsätt eventuell likör. Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd sedan försiktigt i mascaprone smeten. Ta fram en passligt stor form som du bygger upp Tiramisún i. Doppa Savoiardi kexen (snabbt, ett par sekunder per sida brukar vara bra) i det kalla kaffet. Kexen ska bli nästan genomblöta men inte så blöta att de blir lösa.







Ställ upp kexen i formen så att de täcker bottnet, skiva över jordgubbar och häll på mascarpone blandningen. Lägg Tiramisún i kylskåpet till minst några timmar, den blir bäst när den stått övernatten. Sila över äkta kakaopulver före servering.