lördag 26 september 2009

Det ultimata brownie receptet



Finns det något bättre än en ny gräddad brownie med ett glas kall mjölk?! Inspiration till detta smarriga recept hittade jag i boken Sticky, chewy, messy, gooey som jag köpte i New York. Måtten och ingredienserna i boken är ju enligt den amerikanske skalan, så jag bytte ut vissa ingredienser och omvandlade måtten så att receptet blev mera användarvänligt för oss nordbor. Chokladen och nötterna kan man ju byta ut enligt egen smak och tycke, eller vad man råkar ha i skafferiet. Orsaken varför dessa brownies är gjorda i muffinsformar är att de är så chokladiga och sega att det skulle vara svårt att skära ut nätta fyrkanter.

100 g smör eller margarin
80 g mörkchoklad
2 dl socker
1 dl farinsocker
3 ägg
2 dl mjöl
½ tsk salt
1,5 dl pekannötter
1 stång mjölkchoklad
2 stänger Snickers
Ca 10 st skummgodis (marshmallows)

Smält margarinet och den mörka chokladen i en kastrull på medelvärme. Blanda i en större skål smör-chokladen, sockret och äggen. Rör i mjölet och saltet. Hacka chokladstängerna och pekannötterna till mindre bitar och blanda tillsammans med resten av smeten. Fyll i muffinsformar (använd helst en muffinsplåt som du lägger formarna i) och grädda i 180 grader i 20 minuter. Skär under tiden skummgodiset till mindre bitar. När bakelserna är färdig gräddade strö på lite av skummgodisarna på varje brownie och grädda ytterligare i några minuter tills de fått en vacker färg.


Boken kan man köpa t.ex. på Bookplus , rekommenderar speciellt för chocoholics!

söndag 20 september 2009

Ragú-Bolognese-Italiensk köttfärssås



Jag har redan länge velat pröva på att laga en äkta italiensk Ragú, speciellt efter att jag läst om bolognese-tävlingen, var ett antal svenska matbloggare tävlar om den bästa Ragún. På basen vad jag läst om deras favorit recept och experiment kokade jag ihop mitt eget recept, och vad gott det blev! Jag rekommenderar verkligen att pröva på en mera äkta Ragú, mycket smakrikare än en snabblagad bolognese. Jag garanterar att det här receptet är lika enkelt som en bolognese, men lite tålamod måste man ha och låta såsen puttra i nån timme.

När man använder rödvin till matlagning finns det en gyllene regel; Don´t cook what you won´t drink. Använd inte alltså det billigaste, sämsta rödvinet till matlagning, välj ett inom en rimlig prisklass men som ändå är gott. T.ex. Nero Negroamaro Cabernet Sauvignon 7,36 € på Alko torde vara bra.

4 pers

400 g nöt- eller blandfärs
1 morot
1 stjälk bladselleri
1 lök
60 g pancetta eller bacon
½ flaska rödvin
1 brk passerade tomater
½ brk hela tomater eller tomatkross
Svartpeppar, muskotnöt, salt
Parmesanost

Finhacka morot, selleri och lök och stek i lite smör och olivolja i en stor gryta om du har en sådan. Bryn färsen och pancetta/bacon i en annan het stekpanna och flytta över köttet till grytan. Häll på en halv flaska rödvin och låt sjuda in, tillsätt tomaterna när rödvinet har ångat av. Låt puttra på svag värme med lock på i två, tre, fyra timmar. Ju längre det puttrar desto bättra blir smakerna. Ifall såsen inte är tillräckligt tjock kan man ta locket av mot slutet. Smaka av och krydda med peppar, muskotnöt och salt. Koka tagliatelle eller papardelle al dente (kort pasta går också bra men använd inte spaghetti). Blanda ragún med pastan och servera med färsk riven parmesanost.

fredag 18 september 2009

Hemmagjord gravad lax


Vad lyxigt det är med hemmagjord gravad lax, och helt löjligt enkelt dessutom! Passar perfekt när man vill imponera på middagsgästerna och ett måste på kräftskivan för att inte tala om julbordet (Ja, det är väl aldrig för tidigt att börja planera julen ;) ).

400 g färsk lax av bra kvalitet
1 msk socker
1 msk havssalt
Lite vitpeppar
En knippe färsk dill

Färskfolie

Skär av laxbiten på hälften. Blanda ihop kryddorna och strö lite på en bit färskfolie. Lägg på den ena laxbiten med skinnet neråt. Strö över kryddblandningen samt rikligt med skuren dill. Strö över kryddorna även på den andra fiskbiten och lägg bitarna mot varandra. Linda in dem kompakt i färskfolie och låt stå i kylen 2 dygn. Skär i tunna skivor när fisken är färdig gravad.

Tips! Ifall man inte gillar dill kan man smaksätta laxen med färsk timjam eller rosmarin, eller varför inte smörja in laxen med 1 msk konjak eller whisky för att få en lite finare smak.

tisdag 15 september 2009

Yoghurt-Blåbär cupcakes med cream cheese frosting




Idéen till dessa cupcakes fick jag från vår New York resa, där fanns massor med muffins gjorda på yoghurt, och dom var fantastiskt goda.

Ca 10 muffins

2 ägg
2 dl socker
3,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl vanilj yoghurt
1 dl smält margarin
rivet skal av en halv citron
2 dl frusna blåbär

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Rör ner yoghurt, margarin och citron skalen. Blanda till sist försiktigt i blåbären, det är bäst att använda frusna blåbär eftersom de inte färgar degen lika lätt. Klicka smeten i muffinsformar, fyll dem till ca ¾ ifall du använder en muffinsplåt, då stiger de vackert. Grädda i 200 grader i ca 15 min.

Cream cheese frosting, räcker till ca 6 cupcakes

100 g färskost (t.ex. philadelphia)
1/2 msk citronsaft
3-4 dl florsocker

Vispa ihop ingredienserna, tillsätt lite florsocker åt gången så du får rätt konsistens. Frostingen skall bli tillräckligt tjock att den inte rinner av. Dekorer muffinsen när de svalnat.


Blommorna är gjorda i vit sugarpaste som jag färgat med Wiltons lila pastafärg

måndag 14 september 2009

NYC Restauranger & Butiker, fortsättning..

Blue Smoke116 E 27 th street

En väldigt mysig BBQ restaurang, var de serverar äkta amerikansk comfort food! Vi beställde back ribbs och de måst ha varit de bästa ribbsen jag någonsin ätit, faktiskt super! Dessutom snabb och trevlig service, en populär jazz club i nedre våningen, en trevlig bar med ett väldigt brett öl sortiment, behöver jag övertyga er mera?

Magnolia Bakery 401 Bleecker street
Deras cupcakes blev världskända efter att en scén i Sex and the City spelades in där. Köerna sägs vara jätte långa, men när vi var där var det nästan ingen kö alls! Cupcakesen var goda och affären väldigt söt, men hit skulle jag inte besvära mig att köa. Den ligger ett kvarter från Spotted Pig vilket var väldigt behändigt.





Brooklyn Brewery

Någonsin smakat på Brooklyn lager? Visst är det bra?! Finns alltså till salu även i Finland och Sverige men ifall ni tycker om öl och befinner er i NYC trakterna, rekommenderar jag att besöka deras bryggeri i Brooklyn. Lördagar och söndagar har de en liten rundvandring var de berättar om bryggeriet och dess historia, rätt intressant! Men bäst av allt är ju förståss när man får provsmaka på de olika ölsorterna, för $ 20 får man 6 stop. Inga reservationer behövs göras på förhand!





Delis, Bagels & American Panncakes

Man kan inte missa alla tusentals Delin i NYC, många är öppna dygnet runt och här kan man bl.a. köpa bagels, pannkakor, sallader, varm mat osv. Jätte trevliga, förstår inte varför vi inta kan ha liknande Delin i Finland. Bästa bagels hittar man dock på Ess-a-Bagel , gällande fyllningar finns här allt från pastrami till bluberry creme cheese. Och man bara kan inte besöka NYC utan att äta en bagel. Missa inte heller de äkta amerikanska pannkakorna med en rejäl portion av maple syrup.


Färskpressad apelsinjuice var ett måste för att starta dagen


Intressanta butiker för matglada

Dean & DeLuca är ju såklart ett måste för alla kulinarister, fantastiska produkter som ofta är överprissatta eller annars bara dyra. Här hittar man bl.a. gourmé mat, viner, kryddor och olivoljor. Något smått är det alltid roligt att köpa med sig och om inte annat så måste man gå dit för att bara beundra härligheterna.

Barnes & Nobels urval på kok och bakböcker är oslagbar. Vi tittade in i butiken bara en timme före vi sku åka från hotellet till flygfältet så jag hade jätte kort tid på mig att välja ut en bakbok. Förutom att de har alldeles härliga bakböcker så är de dessutom ganska billiga.

NYC Cake & Bake är en bagares dröm! Här finns allt man kan tänka sig gällande bakning; säkert hundratals med olika bakformar, färgämnen, muffinsformar, sockerpärlor och övrigt tillbehör. Mycket billigare än i Finland, men trotts det var slutsumman på mina inköp en aning högre än jag räknat med, det fanns så mycket allt möjligt man absolut bara måste ha.


Aldrig kunde jag föreställa mig så här mycket olika färgämnen och pastafärger!


Övriga ställen det lönar sig att besöka är

Whole Foods Market, Union Square Greenmarket och Chelsea Market. Summa summarum finns det massvis med härliga restauranger, mataffärer och marknader för matentusiaster att besöka. Mitt tips är ändå att lite försöka planer på förhand vart man vill fara, speciellt om man vill besöka någon av de lite bättre restaurangerna. Och ifall man är på väg till de trendigaste ställena är det bra att mentalt förbereda sig för de långa köerna!

tisdag 8 september 2009

Matentusiasternas paradis: NYC



Vilken härlig resa jag har bakom mig, 8 dagar i en av de härligaste städerna som finns, nämligen New York! Jag har varit där en gång tidigare för jämnt ett år sedan, då besökte vi alla de obligatoriska sevärdheterna så den här resan fick vi koncentrera oss på shopping och restauranger. NYC är en otroligt skön stad med en alldeles egen stämning. Men även NYC har sina sidor; fullsmockat med människor, otroligt långa köer överallt, dyrt att bo och leva och en aning shabbigt, med andra ord en typisk storstad!

Första resan till NYC fyllde faktiskt inte riktigt mina förväntningar. Staden var inte riktigt sådan som man ser på TV, och det var mycket dyrare än vad jag tänkt mig. Värst av allt var det oändliga köandet vilket resulterade i att alla planer jag gjort långt före resan inte blev av. Tror du att du kan gå och kolla på frihetsgudinnan, äta på de världskända restaurangerna, åka dit med en tom kappsäck för att köpa så billiga kläder att det täcker kostnaderna för resan? Glöm det! Biljetterna för att slippa upp till frihetsgudinnan är slutsålda ända fram till 2010, de populära restaurangerna är fullbokade för en månad framåt eller också är det 2-3 timmars kö, och kläderna är inte så billiga som alla säger (men utbudet är ju enormt).

Trotts dessa brister blev saknaden till de härliga restaurangerna, shopping möjligheterna och storstadslivet för stor, så det hjälpte inte annat än att boka en ny resa. Nu när vi visste vart det lönar sig att fara och framför allt när, blev denna resa mycket bättre och fyllde förväntningarna. Därför tänkte jag dela med mig mina favoriter och tips, främst gällande restauranger och mat!


In search of the perfect burger!

Kulinaristerna i New York diskuterar en väldigt massa om var man kan få den bästa hamburgaren i stan, New York borna tar det här med god mat väldigt allvarligt! Kolla t.ex. Nymag för de bästa restaurangerna och senaste mat-trenderna. Man hittar även massor med threads på nätet var New York borna diskuterar de bästa restaurangerna i stan. De viktigaste tipsen när man är på väg (och köa) till en av trend restaurangerna är ironiskt nog:

-don´t go there hungry
-bring some snacks

Shake Shack Madison square park (uterestaurang, öppen under de varma månaderna), finns även på 366 Columbus avenue (öppet året runt)



Words can not describe how good the burger is! Shake Shacks Shack burger har ofta tagits upp som den bästa burgaren i världen, och jag vågar nästan också påstå det. Hamburgaren är helt enkelt perfekt! Köerna till restaurangen är säkert längsta i hela stan, kön brukar konstant sträcka sig runt 50 m. Vårt hotell var bara ett kvarter från restaurangen så vi kunde följa med lite när det lönar sig att fara (jag talar om den vid madison square park, det är den som är den första och riktiga). Regniga och lite ruskiga kvällar var det nästan ingen kö, men annars var det långa köer hela tiden. Restaurangen öppnar kl 11, lönar sig att fara redan lite före och köa, alternativt sent på kvällen typ 22 tiden, de stänger kl 23. Det var komiskt att se hur människor reagerar när de får sin hamburgare efter nån timmes köande, alla var så ivriga, hyllade maten och jag hörde faktiskt t.om. några lycko rop. Shake n shack är ett måste för alla som åker till NYC, men som sagt var beredda att köa. Ifall kön är outhärdligt lång finns det bra restauranger några kvarter neråt vid Union Square, gå dit och äta och försök på nytt någon annan dag.


Mina favoriter är definitivt shack burger och strawberry milkshake, deras french fries är ok men hot dogen var en miss.



De ökända köerna, på deras hemsida finns en realtid web-kamera som visar hur lång kön är!



Spotted Pig
314 West 11 th street

En härligt mysig gastropub i West Village som faktiskt har fått en Michelin stjärna! Hela deras meny verkade helt underbar men vi hade kommit hit för att äta deras hamburgare. En Chargrilled Burger with Roquefort Cheese & Shoestrings för 17 dollar, what a bargain! Den salta roquefort osten är det enda som behövs som fyllning, en perfekt kulinarisk upplevelse.



Även denna restaurang är alltså ett måste, jag tänker åtminstone återvända till puben någon vacker dag. Vi var där vid lunch tid, en lördag, och då var det faktiskt ingen kö där. De tar inte emot reservationer, så på kvällarna lär man få köa en till två timmar.


Några minuter före jag upplevde ett av mitt livs hittils mest kulinariska höjdpunkter!




Andra ställen som är på top-listan är bl.a. DB Bistro Moderne, Five Napkin Burger, Back Forty och Beacon. Vi var både till Beacon´s och Back Forty men båda råkade ha stängt/sommarlov. Lite besviken var jag men överlycklig av att jag fick besöka Spotted Pig och Shake n Shack t.om. 3 gånger!

Äkta New York Pizza

Om man åker till New York måste man äta pizza åtminstone en gång! New York borna älskar pizza och är stolta över sina pizzerior.

Arturos 106 W Houston street



Min favorit, hittade restaurangen på vår förra resa och ville definitivt återvända för deras fantastiskt goda pizza. En stor pizza räcker till två hungriga. Trevlig restaurang, relativt enkelt att få bord. Märk att de öppnar först vid tre tiden på eftermiddagen. Pizzan kosta ca $ 22.


Grimaldi´s 19 Old Fulton street, Brooklyn


En av New Yorks mest kända pizzerior, ligger beläget i Dumbo, Brooklyn. En perfekt dagstur är att gå över brooklyn bridge och efter det till Grimaldis, pizzerian ligger precis under bron på brooklyns sida. Även här är det kö, men kön går väldigt snabbt, vi slapp in på en halv timme fast det var ca 25 pers före oss i kön. Pizzan var god men inte perfekt som Arturos. Även här räcker en pizza till två pers. En pizza kostar ca $ 18.

Artichoke 328 E 14 th street

En väldigt populär liten pizzeria, här säljer de endast pizza slices. Tyvärr finns det inte riktigt bord eller stolar i lokalen. Pizza slicen var enorm, jätte god och framförallt billig, $ 3,5. Som namnet redan berättar innehöll slicen massor med kronärtskocka, mums! Rekommenderar speciellt för den som är på budgetresa.



En pizzeria jag länge drömt om att få besöka är Di Fara i Brooklyn, den lär vara bästa i hela NYC. Köerna lär vara långa och här används även armbågar för att få sin pizza beställd, har inte vågat mig dit ännu :)

Det här blev ett så långt inlägg så jag får återkomma med resten av mina NYC tips i ett eller två andra inlägg!

Update: Har ni någon favorit restaurang i NYC området? Berätta gärna!