Pepparkakor

Ursäktar för dålig uppdatering nu i december månad, men jag har helt enkelt haft så mycket studier att jag inte alls hunnit fundera på matlagning och smarriga recept. Därför har jag under de senaste tre veckorna livnärt mig nästan endast på mandariner och pepparkakor, man måste ju ta allt ut av säsongen men kanske inte så hälsosamt på långsikt!

Nu ska jag i varje fall dela med mig mitt favorit pepparkaksrecept, efter att jag prövade på det här bestämde jag mig för att aldrig mera köpa färdig pepparkaksdeg, det är faktiskt en stor skillnad! Det här receptet passar tyvärr inte till att laga pepparkakshus eftersom det är en lite lösare deg, men super till att laga små pepparkakor och degen är den godaste jag någonsin smakat på!

2 ägg
4 dl socker
2 dl grädda
150 g smält smör
2 tsk baksoda
1 dl finriven mandel
2 tsk kanel
1 tsk neilika
2 tsk kardemumma (finriven)
2 tsk ingefära
2 dl mörk sirap
ca 11 dl mjöl

Vispa ägg och socker pösigt. Rör i resten av ingredienserna och blanda till en jämn deg. Låt stå i kylskåp minst ett dygn. Grädda i 200 grader i 5 min. Degen håller sig upp till två tre veckor i kylskåpet.

Glasyr:

Äggvita
Florsocker
Färgämne
Några droppar citronsaft

Den ljusröda glasyren som täcker pepparkakorna helt och hållet är en nästan flytande glasyr, och för de vita dekorationerna har jag använt en fastare glasyr. Jag har använt mig av en tyll på 1 mm. Se mitt recept för pepparkakshus för närmare anvisningar.

Årets pepparkakshus

Årets pepparkaksuhus fick bli ett färdigköpt hus som jag bara behövde dekorera och limma ihop.

För att lyckas med dekorationerna gäller det att dekorera de olika delarna och låta dem torka innan man monterar ihop huset. Bästa resultat får man genom att använda små runda tyllar för att spritsa dekorationerna, jag använde 1 mm och 3mm.

För att göra ett enfärgat tak måste man börja med att spritsa konturerna.

Glasyr för konturerna:

1 äggvita
4-5 dl florsocker
Några droppar citronsaft
(Vitt färgämne)

Blanda alla ingredienser. Blandingen får vara ganska tjock så att det inte rinner... Spritsa konturerna med en passligt stor tyll (2-3 mm). När konturerna har torkat kan man fylla på med den blåa glasyren.

Lösare glasyr:

1 äggvita
2-3 dl florsocker
Några droppar citronsaft
Ljusblå pastafärg

Blanda alla ingredienser till en lös blandning. Spritsa/bred ut den ljusblå glasyren på taket, låt torka. Dekorera med fantasi, använd godis, sockerkulor, nötter, strössel etc. När alla delar är färdig dekorerade och har torkat kan man limma ihop delarna med den tjockare glasyren.



Inspiration: Mansikkamäki

Choco Cake Pops

Inspiration till dessa härligheter fick jag från Bakerella. Om ni inte är bekanta med Cake Pops från tidigare så är de alltså små kakbollar doppade i choklad. Jätte goda och otroligt gulliga! Receptet är enkelt men i sin helhet lite tidskrävande, reservera ett par timmar för tillagningen.

Jag använde Sunnuntais färdiga bakmix för chokladkaka, den är faktiskt ganska bra, jag rekommenderar att pröva den.

För 24 st Cake Pops
Färdig bakmix för chokladtårta (givetvis kan man även laga kakan från "scratch")
200 g färskost naturelle
400 g vitchoklad

Trä eller plastpinnar
Sidenband för dekoration

Tips! Nästa gång jag gör Cake Pops tänker jag bara göra av halva chokladkakan, dvs. med 100g färskost och 200 g vitchoklad. 12 st Cake Pops var helt tillräckligt, och så har man dessutom en god chokladkaka eller chokladmuffins att bjuda på!

Börja med att tillaga chokladkakan. Grädda kakan och låt svalna. Bryt sönder kakan till små smulor och blande med färskosten. Rulla till små bollar och ställ i kylskåp (nån timme) eller frys (20 min) tills de är kalla. Under tiden man väntar kan man passa på att dekorera pinnarna.





Trä bollen på träpinnen och doppa i smält choklad. När chokladen stelnat kan man dekorera bollarna med ränder. Lättast är det att ha höga glas som man ställer de färdiga Cake Popsen i, och låter Popsen stelna i kylskåp.

Kanelbullar

Ca 20 st

40 g färskjäst
2,5 dl rumsvarm mjölk
100 g smält smör
1 ägg
1 dl ljus sirap
2 tsk kardemumma
En nypa salt
9-10 dl vetemjöl

Fyllning:

90 g mjukt smör
100 g mandelmassa
1/2 dl socker
1 msk kanel

Ägg till pensling
Pärlsocker

Blanda jästen och mjölken i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna, men rör i mjölet som sist. Knåda till en slät deg. Låt jäsa under en duk i 40 minuter eller tills degen jäst till dubbel storlek.

Kavla ut till en rektangel på ett mjölat arbetsbord. Blanda ihop fyllningen, med en elvisp, till en slät blandning. Bred jämnt ut på den kavlade degen, och strö ev. ännu lite kanel på. Rulla ihop från långsidan till en rulle och skär ut jämna bitar. Låt jäsa i 20 minuter under en duk. Pensla med ägg och strö på lite pärlsocker, grädda sedan i 225 grader 10-15 min.

Franska madeleinekakor

För att göra madeleinekakor behöver man en madeleineform, finns och köpa bl.a. på nätbutiken Ullanunelma och i välsorterade köksaffärer. Om jag har förstått rätt älskar fransmän sina madeleinekakor, och äter dem till frukost och mellanmål. Goda att äta som så, men ännu godare när man doppar kakorna i en kopp té.

Ca 20 st

3 ägg
1 knapp dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Citronskal från en halv citron
Några droppar citronsaft
100 g smält smör el margarin

Blanda ägg och socker pösigt. Blanda försiktigt i mjöl och bakpulver, citronskalen och citronsaften. Rör försiktigt i smöret. Smörj madeleineformen och klicka lite av degen i varje snäcka. Grädda i 200 grader i ca 5 min. När kakorna är färdig gräddade lägg dem försiktigt på ett galler/tallrik för att svalna. Grädda resten av degen. Strö över florsocker före servering.

Pasta med Salvia

En perfekt enkel och billig lunchpasta med äkta italien-smak! Salvia är en av mina favoritörter, den ger en jätte fin smak, speciellt när man friterar bladen. Jag gillar maträtter med enkla fina smaker, var varje ingrediens kommer till sin rätta!


80-100 g pasta (spaghetti) per person
10-15 blad salvia per person
Smör och olja till stekning
Riven parmesan

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten al dente. Eftersom pastan är huvudingrediensen är det väldigt väsentligt att pastan kokas perfekt. Stek salviabladen i en rejäl klick smör och olja så att bladen blir frasiga, "fritera" bladen. Blanda i pastan, salta och peppra enligt smak, och strö på parmesan ost.

Happy Halloween!

Hoppas ni har haft en mysig Halloween! Själv brukar jag inte desto mera fira Halloween, det är kanske mera en fest för barnen. Ikväll bestämde jag mig i varje fall för att pynta till det lite här hemma, bättre sent än aldrig! Det blev riktigt mysigt! Att gröpa pumpor är inget jag rekommenderar för familjens minsta, man får vara väldigt försiktig med den vassa kniven!


Börja med att gröpa ur fröna. Märk ut ögon, näsa och mun så är det lättare att gröpa ur dem ur pumpan.


Lämna inte tända ljus i pumpan obevakade, och det är bäst att ta av locket ifall pumporna är små.