Italiensk brödsallad

En härlig sallad som passar både till lunch och som tillbehör till sommarens uteserveringar.

Vitt bröd (t.ex. 5 skivor rostbröd)
Halloumiost
400 g körsbärstomater
En stor paprika (grillad)
En knapp dl stora kapris
1-2 dl svarta eller gröna oliver
1 dl basilika

Olja och smör till stekning

Sås:

½ rödlök
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl god olivolja
En nypa socker
Fling-/gourmésalt (personligen gillar jag Santa Marias Himalaya flingsalt)

Börja med att grilla paprikan i ugnen tills skalet är svart, ifall ugnen inte har grill funktion kan man även värma ugnen till 250 grader och värma/grilla paprikan längst upp i ugnen. När paprikan har svalnat riv försiktigt av det brända skalet.

Tärna rödlöken och blanda med resten av ingredienserna för såsen.

Skär oliverna, körsbärstomaterna och paprikan i mindre bitar. Skär halloumiosten i tunna skivor samt skär brödet till krutonger. Stek först krutongerna i lite smör på hög värme. När de fått färg och blivit knapriga lägg åt sidan och stek på samma stekpanna halloumiosten i lite olja tills gyllenbruna. Blanda försiktigt ihop alla salladsingredienser med salladssåsen. Tillägg basilikabladen just före servering.



Källa: Idéen tagen från Glorian Ruoka & Viini nr 5/2009