Focaccia med oliver och körsbärstomater

Detta härliga recept är från Leila Lindholms bakbok a piece of cake. Brödet lyckades jätte bra och var enkelt att laga. Förutom att toppa bröden med körsbärstomater och oliver kan man lägga på t.ex. parmesanost, rödlök, rosmarin eller fänkålsfrön.

Ifall man är intresserad av att baka bröd rekommenderar jag att kolla Pain de Martin, en av Sveriges kändaste mat- brödbloggar och Viva Ciabatta som är skriven på finska och lite små ironisk, men recepten verkar bra! Förutom recept skriver speciellt Pain de Martin, om hur brödbakandet verkligen fungerar, en väldigt intressant blogg!

2 bröd

25 färsk jäst
3 dl varmt vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl special

Olivolja och flingsalt

Smula jästen och blanda med vatten olivolja, honung ocg flingsalt. Tillsätt lite mjöl i taget och börja blanda till en deg, knåda i ca 5 min. Lägg en handduk över bunken och låt jäsa till dubbel storlek , ca 45 min. Dela degen i två bitar och forma till två bollar på ett mjölat bakbord. Platta ut dem så att de är ca 1,5 cm tjocka. Lägg lite olivolja och flingsalt på bakplåten eller bakplåtspappret och låt jäsa i 30 min. Gör små hål i degen med fingrarna, och tryck i körsbärstomater och oliver. Ringla över olivolja och strö på lite flingsalt. Grädda 10 min i 225 grader.