Blinier

De klassiska blinierna bakas på bovetemjöl och serveras med fiskrom, hackad lök, smetana och saltgurka. Egentligen är det väl sk. vintermat, men jag äter dem med god aptit året runt!

4 pers (förrätt)

15 g jäst
1 dl mjölk
1 äggula
0,5 dl öl
1 dl vetemjöl
1 dl bovetemjöl
2 krm salt

Före stekning:

0,5 dl smält smör
1 hårt vispad äggvita

Smula jästen i ljummen mjölk. Tillsätt övriga ingredienser (förutom smör och äggvita) och rör till en jämn smet. Låt jäsa 1-2 timmar. Tillsätt smör och vispad äggvita just innan stekning. Stek i en rejäl klick smör och servera genast.

Källa: Rutiga kokboken