Key Lime Pie

Nåjaa, nu börjar vi snacka riktiga bakverk! Den här fantastiska Key lime pajen är nog det bästa jag har ätit på länge! Original receptet kommer från Key West, Florida, där de har en speciell typ av lime frukter som växer vilt i naturen. Äkta key limefrukter lär vara lite gulare i färgen och mera smakrika än den persiska varianten som vi är vana vid. I brist på den äkta varan går det i varje fall mer än utmärkt att använda de vanliga limefrukterna!

En stor paj 20 cm eller 4 st små pajbakelser

Pajbotten:

180 g digestivekex
80 g smör

Fyllning:

4 äggulor
1 burk kondenserad mjölk
4-5 st limefrukter (saft+rivet skal)
1-2 tsk vaniljsocker

Smula sönder digestivekexen. Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut blandningen i pajformen och grädda i 175 grader ca 10 min. Vispa äggulorna och vaniljsockret fluffigt. Blanda i den kondenserade mjölken och till sist limesaften och rivet limeskal. Häll smeten i det avsvalnade pajskalet och grädda ca 15 min i 175 grader. Låt svalna och förvara i kylskåp innan servering.

Quinoa med körsbärstomater

Quinoa frön är ett utmärkt alternativ till ris, potatis eller pasta. Det innehåller mycket protein, nyttiga fettsyror, kalcium, viktiga vitaminer och rikligt med kostfibrer. Quinoa kan även användas till soppor och sallader. Ifall ni inte har smakat tidigare rekommenderar jag varmt att göra det! Jag blev i varje fall väldigt förtjust på första försöket!

3-4 portioner

3 dl quinoa
6 dl vatten
2 schalottenlökar
15 st körsbärstomater (en ask)
2 vitlöksklyftor
Färsk timjam eller annan färsk ört enligt smak
Olivolja, salt och peppar

Skölj quinoa fröna i hett vatten. Koka upp 6 dl vatten, häll i fröna och låt koka i 15 min. Tärna löken och tomaterna. Värm upp en rejäl skvätt olivolja i en stekpanna. Halvera vitlöksklyftorna och fräs dem en liten stund så att oljan får smak. Fräs efter det lökhacket i oljan, och tillägg efter en stund även den tärnade tomaten. Tillägg även lite örter och till sist den färdigkokta quinoan. Servera som sådan eller använd ett litet runt kärl för att forma fina serveringsportioner av quinoan.

Sushi inspiration - Nigri med halstrad lax

Hej på er alla kära bloggläsare! Först och främst ber jag om ursäkt för den väldigt dåliga uppdateringen de senaste månaderna. Jag har absolut inte tänkt sluta blogga, bara haft en massa annat att prioritera... Är på slutrakan av mina studier så tankarna och tiden snurrar mest runt avhandlingen. Ja, och ärligt talat så försöker jag dessutom förnya min kostcirkel. Följer främst GI-metoden, dvs. ersätter snabba kolhydrater med långsamma kolhydrater. På svarta listan hittar vi nu pasta, potatis, vitt bröd, kex, choklad, godis, kakor... you name it. Men var inte oroliga, nu som då har jag nog tänkt baka, när man får finbesök och så... Vill inte göra det här till någon bantarblogg men lite mera hälsosamma recept publicerar jag säkert med jämna mellanrum, vi får se hur det utvecklar sig.

Här får ni i varje fall lite sushi-inspiration! Då syftar jag främst på nigri med halstrad lax som är min absoluta favorit sushi! Hemlagad sushi har blivit så populärt att det knappast behövs någon närmare introduktion. Ifall någon ännu är osäker kan ni kolla in mitt tidigare inlägg om maki-sushi.



För nigri med halstrad lax behöver du:

En liten gasbrännare
Sushi-ris + japanskt risvinäger
Färsk lax (från en fiskhandlare du litar på)

Tillred riset enligt anvisningarna på förpackningen. Forma med välfuktade händer till avlånga bollar. Skär passligt stora filèer av fisken, en filè ska täcka hela risbollen. Använd gasbrännaren till att halstra laxen. Laxen ska inte vara genomstekt, bara få en lätt halstrad yta. Servera med japansk sojasås.








En jätte god sushi-fest kan jag berätta för er!