onsdag 14 mars 2012
Kommande familjetillökning och prinsessfest
Om några veckor blir det familjetillökning i vår lilla familj och till den äran hade vi ett litet kalas med mina närmaste vänner. Trevligt att samlas med kompisarna innan man blir allt för upptagen med bebisen, men det är klart att diskussionerna redan vid det här skedet främst kretsar runt barn och graviditet, speciellt med de tjejkompisar som redan är mammor. Med karriär- och singelkompisarna försöker man ju sedan begränsa sig lite ;)
Färgtemat avslöjar direkt att det troligvis kommer att bli en liten sessa! Så i mån av tid och ork kanske det kommer att bli lite mer barn/baby anpassat bakande och dekorerande i framtiden.
På denna fests matbjudning var det efterrätterna som var mest intressanta och värd ett blogg inlägg. Serveringen bestod av ljuslila och ljusröda macarons fyllda med kondenserad mjölk (som jag kokade i 2 h) och hallon-vitchoklad fyllning.
Små chokladmuffins gjorda med detta recept, förutom att jag bytte ut vetemjölet till 2 dl vetemjöl och 3-4 dl mandelmjöl.
Creme cheese frostingen är gjord med Leilas recept, och jag använda Wiltons gel-färg för att färga massan. Cupcake ställningen är från Wilton och den har jag köpt i New York, men man kan beställa den bl.a. på www.kakburken.se (kolla under kategorin "muffins" och "muffinsträd").
Prinsess bakelserna är bakade och dekorerade av mannen min, så på dem har jag tyvärr inte receptet. Bakelserna var gjorda med inspiration av Victorias och Daniels bröllopstårta dvs. mandelkrisp, smultronkompott, champagnemousse och marsipantäcke. Victorias och Daniels bröllopstårts recept är väl tillsvidare ännu hemligstämplat, men här kan ni se ingredienserna som använts ifall ni också vill försöka er på att komponera en egen version av tårtan!
torsdag 19 januari 2012
Pandoro Ripieno - Pandoro kaka med mascarpone fyllning
Hej på er kära bloggläsare! Råkade logga in på mitt analytics konto idag och såg att jag trots min långa bloggpaus har massor med besökare varje dag (mycket mera än nära jag bloggade aktivt)... En väldigt trevlig överraskning men klart att jag fick lite dåligt samvete över att jag mer eller mindre övergett bloggen. Jag kommer knappast mera blogga så aktivt, främst för att jag bakar rätt så sällan nuförtiden, men det sku kännas lite konstigt att lägga ner bloggen helt och hållet. Antagligen kommer jag att blogga väldigt sporadiskt och om inte annat så låter jag bloggen vara kvar som en receptbank, både för mig själv och för intresserade besökare.
Orsaken till varför jag nuförtiden inte har så mycket att blogga om är delvis för att min sambo är köksmästare och konditor. Man sku kunna tro att effekten sku vara den motsatta, men nej... Ifall jag bakar använder jag gärna hans hemliga recept och då är det ju förståeligt att jag inte alltid får publicera dem online. Sen är det ofta han som bakar födelsedagstårtorna till familj och vänner. Till råga på allt har jag blivit mera kritisk till matlagning efter att jag bekantat mig med yrkeskockarnas tekniker och hemligheter. Hemma-fru-kockar och yrkeskockar är verkligen som från två olika världar, och det är ju förståeligt, den ena har matlagning och bakning som en hobby och den andra har det som ett yrke. Skäms att erkänna det men kan nästan skymta en gnutta av cynism i mig, har blivit så besviken när jag insett hur mycket pengar industrin gör på hemma kockarnas goda tro. Överprissatta köksmanicker och bakböcker fyllda med recept som inget riktigt bageri eller riktig kock någonsin sku använda. Ja, nu tar jag kanske lite i men ni kanske förstår vad jag menar. Sku nästan villa gå tillbaka till att vara lyckligt omedveten och fortsätta bli sådär löjligt ivrig av Le Creuset märkesgrytor och Kitchen Aids pastellfärgade köksassistenter. Nån dag kanske jag kan göra ett blogginlägg och fotokollage om apparaturerna proffsen använder, det är verkligen grejer det!
Nu vill jag i varje fall dela med mig denna festliga italienska pandoro kaka! Den är precis så god som den ser ut! Pandoro och Panettone kakor är Italienska julkakor som går åt som smör i november-december månad i Italien. Matbutikerna har stora berg av dessa kakor i olika smaker och olika prisklasser. På senare år hittar man kakorna även här i Norden, ofta är de ganska dyra, runt 20 euro. Men åtminstone för mig ett måste, blir sådär härligt nostalgisk av dessa kakor. Kakan är fluffig och saftig och smakar kanske lite som en hederlig finsk bulle. Pandoro kakan kommer från Verona och är alltid utan fyllning, Panettonen kommer däremot från Milano och innehåller russin och torkad frukt. Att själv baka en äkta Pandoro eller Panettone är praktiskt taget omöjligt. Tillagningen tar ca 2 dygn, bakverket kräver specialmjöl som tål den extrema jäsningen och för att arbeta degen på rätt sätt krävs en special apparatur (på italienska heter den impastatrice tuffante, lyckades inte hitta en översättning till engelska eller svenska). Med andra ord kan man med gott samvete köpa kakorna färdig gjorda.
Fylld Pandoro
1 färdig Pandoro kaka
Mascarpone fyllning
1 burk mascarpone ost
5 äggulor
150 g socker
2 dl grädde
Rivet citronskal
Smält mörk choklad till dekorering
Vispa ihop äggulorna och sockret. Vispa grädden i en annan bunke. Blanda ihop mascarponen, vispade grädden, de vispade äggulorna och citronskalet. Smält chokladen för dekoreringen.
Skär Pandoro kakan vågrätt i 3 cm skivor, så att du får 5-6 "stjärnor" som du sedan monterar ihop. Fördela lite av fyllningen mellan varje pandoro skiva och ringla över lite smält mörkchoklad. Dekorera eventuellt med lite florsocker. En utmärkt efterrättsdryck till Pandoron är prosecco eller champagne (kakan serveras ofta till julafton eller nyår).
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)