Cowboy kex

Jag har säkert bakat dessa kex tiotals gånger under de senaste åren, lika goda varje gång! Receptet blev jag bekant med på min kusins blogg, hon har gjort en finsk översättning av receptet, men original receptet är publicerat av Brown eyed baker. Det visar sig att pekannötter, kokosflingor, kanel, choklad och havregryn är en underbar smak-kombo! Men visst kan man variera receptet beroende på vad man hittar i skafferiet. 

3,5 dl mjöl

1/2 msk bakpulver

1/2 msk bikarbonat

1/2 msk kanel

1/2 msk vaniljsocker

170 g smör

1,5 dl socker

1,5 dl farinsocker

2 ägg

200 g mörkchoklad

3 dl havregryn (antingen stora eller normala)

2,5 dl kokosflingor

100 g pekannötter

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och vaniljsocker. Vispa smöret och sockret, tillsätt ett ägg åt gången och blanda därefter i mjölblandingen. Hacka chokladen och pekannötterna, blanda i smeten. Blanda även i kokosflingorna och havregrynen. Smeten är ganska tjock, jag brukar blanda det sista för hand. Rulla små bollar, platta ut dem och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Kexen flyter lite ut medan de gräddas, men det är viktigt att före gräddningen platta ut dem lite för hand så att de blir platta.

Grädda i 175 grader i 12 min. Kexen ska vara genom gräddade, då blir de sådär härligt spröda.

Long time no see!

Hej på er alla läsare som ännu tittar in på bloggen! Det är ju jätte länge sen sist, men till min stora förvåning och glädje märkte jag att bloggen inte alls dött ut även om jag inte varit aktiv. Hundratals läsare hittar fortsättningsvis till bloggen varje dag, hur kul som helst och tack till er alla som skickar fina kommentarer och meil! Nu har min kära dotter fyllt ett år och så småningom börjar jag få lite extra tid för mig själv och mina hobbyn.

Så nu har jag bestämt mig för att ta nya tag med bloggen! Är jätte ivrig med att börja baka lite mera och att igen börja fota maträtter och bakverk! Jag har börjat med att ändra på bloggdesignen lite, men snart snart, bara jag hittar två timmar extra tid, så ska jag baka nånting gott och dela med mig receptet här.

Vi hörs snart igen!

Mina favorit macarons