Visar inlägg med etikett Muffins o. Cupcakes. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Muffins o. Cupcakes. Visa alla inlägg

onsdag 14 mars 2012

Kommande familjetillökning och prinsessfest




Om några veckor blir det familjetillökning i vår lilla familj och till den äran hade vi ett litet kalas med mina närmaste vänner. Trevligt att samlas med kompisarna innan man blir allt för upptagen med bebisen, men det är klart att diskussionerna redan vid det här skedet främst kretsar runt barn och graviditet, speciellt med de tjejkompisar som redan är mammor. Med karriär- och singelkompisarna försöker man ju sedan begränsa sig lite ;)

Färgtemat avslöjar direkt att det troligvis kommer att bli en liten sessa! Så i mån av tid och ork kanske det kommer att bli lite mer barn/baby anpassat bakande och dekorerande i framtiden.

På denna fests matbjudning var det efterrätterna som var mest intressanta och värd ett blogg inlägg. Serveringen bestod av ljuslila och ljusröda macarons fyllda med kondenserad mjölk (som jag kokade i 2 h) och hallon-vitchoklad fyllning.



Små chokladmuffins gjorda med detta recept, förutom att jag bytte ut vetemjölet till 2 dl vetemjöl och 3-4 dl mandelmjöl.

Creme cheese frostingen är gjord med Leilas recept, och jag använda Wiltons gel-färg för att färga massan. Cupcake ställningen är från Wilton och den har jag köpt i New York, men man kan beställa den bl.a. på www.kakburken.se (kolla under kategorin "muffins" och "muffinsträd").



Prinsess bakelserna är bakade och dekorerade av mannen min, så på dem har jag tyvärr inte receptet. Bakelserna var gjorda med inspiration av Victorias och Daniels bröllopstårta dvs. mandelkrisp, smultronkompott, champagnemousse och marsipantäcke. Victorias och Daniels bröllopstårts recept är väl tillsvidare ännu hemligstämplat, men här kan ni se ingredienserna som använts ifall ni också vill försöka er på att komponera en egen version av tårtan!

lördag 13 mars 2010

Amerikanska chokladmuffins



Ett dunder recept! Ett sådant här recept har jag sökt länge efter , ett simpelt recept för vanliga chokladmuffins men ack så gott! Den aktiva tillagningstiden är inte längre än 5-10 minuter, perfekt om man på kort varning får kaffegäster eller om man vill ha en plåt med färska muffins till söndagsbrunchen! Enligt smak kan man tillsätta bitar av vitchoklad, mörk choklad, hackade eller hela nötter eller fruktbitar. Jag valde att göra mina med bitar av vitchoklad och kinderchoklad, det kan ju bara inte gå fel...



12 st muffins/8 st amerikanska muffins

4 dl vetemjöl
2 dl socker
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 nypor salt
1 dl mörk kakao
150 g choklad enligt smak eller 1-2 dl hackade nötter
3 dl mjölk
1 dl olja
1 ägg

Blanda de torra ingredienserna i en skål och resten av ingredienserna i en annan. Blanda mjölkblandningen lite åt gången med de torra ingredienserna till en jämn smet. Tillsätt eventuellt nöt eller choklad hacket. Ifall man vill ha ett chokladhjärta till muffinsen lägger man en hel bit choklad på smeten i muffinsformen. Ifall man använder aluminium formar för amerikanska muffins lönar det sig att smörja in dem lite med olja. Fyll muffinsformar till drygt hälften/två-tredjedelar av formen, lägg eventuellt på en chokladbit, och grädda i 175 grader i 15-20 minuter.

Dekorationerna är gjorda av smält mörkchoklad som jag har spritsat på ett bakplåtspapper och låtit stelna i kylskåpet.

tisdag 12 januari 2010

Runebergstårta



Så var det den tiden på året igen, nämligen dags för att baka och äta både runebergstårtor och fastlagsbullar! Själv föredrar jag runebergstårtor framför fastlagsbullar, men det är nog ett jämnt spel! Synd att båda bakverken måste tillverkas exakt samma period om året, man hamnar alltid prioritera den ena framför den andra i bageriet, inte bra...

Receptet jag använder är från HBL, som jag har ändrat på lite. En riktig runebergstårta skall fuktas med arrak, men med det här receptet är det inte ett måste, runebegstårtorna är tillräckligt fuktiga även utan punchen!

12 st

180 g smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
2 ägg
1,5 dl lättgrädde
3,5 dl vetemjöl
3/4 dl ströbröd (jag använde hemlagat, av franskbröd)
3/4 dl digestive-kexsmulor
3/4 dl grovtmalen mandel
1,5 tsk bakpulver

Hallonsylt

Glasyr:

2 dl florsocker
Ca 2 msk vatten
Några droppar citronsaft
(Vitt färgämne för att få riktigt vit glasyr)

Vispa margarin och socker. Tillsätt ett ägg i taget samt grädden. Blande de torra ingredienserna sinsemellan och rör ner i smeten. Klicka smeten i muffinsformar. Tryck ytan jämn med fuktade fingrar och gör en grop i mitten. Lägg en klick hallonsylt i gropen. Grädda i 175 grader i 20 min. Låt svalna. Rör ihop glasyren, klicka eventuellt lite mera hallonsylt på tårtorna och dekorera med glasyren.

lördag 26 september 2009

Det ultimata brownie receptet



Finns det något bättre än en ny gräddad brownie med ett glas kall mjölk?! Inspiration till detta smarriga recept hittade jag i boken Sticky, chewy, messy, gooey som jag köpte i New York. Måtten och ingredienserna i boken är ju enligt den amerikanske skalan, så jag bytte ut vissa ingredienser och omvandlade måtten så att receptet blev mera användarvänligt för oss nordbor. Chokladen och nötterna kan man ju byta ut enligt egen smak och tycke, eller vad man råkar ha i skafferiet. Orsaken varför dessa brownies är gjorda i muffinsformar är att de är så chokladiga och sega att det skulle vara svårt att skära ut nätta fyrkanter.

100 g smör eller margarin
80 g mörkchoklad
2 dl socker
1 dl farinsocker
3 ägg
2 dl mjöl
½ tsk salt
1,5 dl pekannötter
1 stång mjölkchoklad
2 stänger Snickers
Ca 10 st skummgodis (marshmallows)

Smält margarinet och den mörka chokladen i en kastrull på medelvärme. Blanda i en större skål smör-chokladen, sockret och äggen. Rör i mjölet och saltet. Hacka chokladstängerna och pekannötterna till mindre bitar och blanda tillsammans med resten av smeten. Fyll i muffinsformar (använd helst en muffinsplåt som du lägger formarna i) och grädda i 180 grader i 20 minuter. Skär under tiden skummgodiset till mindre bitar. När bakelserna är färdig gräddade strö på lite av skummgodisarna på varje brownie och grädda ytterligare i några minuter tills de fått en vacker färg.


Boken kan man köpa t.ex. på Bookplus , rekommenderar speciellt för chocoholics!

tisdag 15 september 2009

Yoghurt-Blåbär cupcakes med cream cheese frosting




Idéen till dessa cupcakes fick jag från vår New York resa, där fanns massor med muffins gjorda på yoghurt, och dom var fantastiskt goda.

Ca 10 muffins

2 ägg
2 dl socker
3,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl vanilj yoghurt
1 dl smält margarin
rivet skal av en halv citron
2 dl frusna blåbär

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Rör ner yoghurt, margarin och citron skalen. Blanda till sist försiktigt i blåbären, det är bäst att använda frusna blåbär eftersom de inte färgar degen lika lätt. Klicka smeten i muffinsformar, fyll dem till ca ¾ ifall du använder en muffinsplåt, då stiger de vackert. Grädda i 200 grader i ca 15 min.

Cream cheese frosting, räcker till ca 6 cupcakes

100 g färskost (t.ex. philadelphia)
1/2 msk citronsaft
3-4 dl florsocker

Vispa ihop ingredienserna, tillsätt lite florsocker åt gången så du får rätt konsistens. Frostingen skall bli tillräckligt tjock att den inte rinner av. Dekorer muffinsen när de svalnat.


Blommorna är gjorda i vit sugarpaste som jag färgat med Wiltons lila pastafärg

onsdag 1 juli 2009

Blåbär-vitchoklad muffins


I väntan på årets blåbärsskörd bestämde jag mig för att tömma frysen på fjolårets blåbär. Vitchoklad och blåbär går härligt ihop!
(Muffinsarna på bilden är gjorda med dubbel sats)

3 ägg
1,5 dl socker
100 g smör
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl gräddmjölk
80 g vitchoklad
2 dl blåbär

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och låt svalna. Blanda de torra ingredienserna. Hacka vitchokladen. Blanda turvis i mjöl blandningen, smör och gräddmjölk i degen. Vänd i vitchokladen. Blanda till sist väldigt försiktigt i färska blåbär eller frysta (! inte upptinade) blåbär, akta att inte degen blir färgad. Klicka degen i muffinsformar som helst är placerade i en muffinsplåt. Grädda i 200 grader ca 15 min (beror på vilken storleks muffins man gör).

fredag 1 maj 2009

Kladdkaka Cupcakes

Super Kladdkaka

Det här härliga kladdkaka receptet hittade jag på Fazer mörk choklad förpackningen. Jag tycker att det här är helt definitivt det bästa kladdkaks receptet, fungerar alltid. En riktig kaloribomb är det nog, men nångång måste man ju unna sig något riktigt gott, eller hur? Receptet är alltså för en vanlig kladdkaka men det fungerar lika bra att göra små cupcakes av det, 12 min i ugnen för en vanlig kladdkaka och ca 8 min för cupcakes. Kladdkakor ska stå några timmar eller över natten före servering.

2 dl socker
4 ägg
200 g mörk choklad
200 g margarin
1 tsk bakpulver
2,5 dl mjöl

Vispa ägg och socker poröst. Smält chokladen och margarinet. Blanda i äggsmeten. Blanda till sist försiktigt ner mjöl och bakpulver i smeten. Ifall du gör cupcakes använd en muffinsplåt och fyll pappersformarna till 2/3. Grädda i 200 grader 8-10 min. Det är meningen att de inte blir helt genom gräddade, det får bli lite kladdigt i mitten.

Dekorera med grädde. Jag brukar använda Flora vispilä 20%, helt lika gott som vanligt grädde men betydligt mindre fett! Vi konstaterade med kompisarna att de blir ju rena rama viktväktar-cupcakes när man använder bara 20 % grädde :)

Chokladdekorationerna gör man genom att spritsa mörkchoklad på bakplåtspapper. Låt dem stelna i kylskåpet, eller i frysen. Ett bra tips är att sätta 2-3 bitar choklad i en liten plastpåse och smälta chokladen under varmt rinnande vatten. Klipp av en liten bit av hörnet och så är det färdigt att göra chokladkonstverk! Det är faktiskt jätte enkelt och det blir jätte fina dekorationer. Jag brukar göra en större sats på en gång och förvara dem i frysen.