Små ostkakor med passionsfrukt

För att göra små ostkakor behöver man ha hård plastfolie, i stil med overheadfolie, som man klistrar ihop till cylinderformade formar. Plastfolie är även bra att använda när man gör ostakakor i formar med löstagbara kanter, man får en jämnare yta på ostkakan om man lägger en plastfolie på insidan av kanterna. Plastfolien kan man köpa på välsorterade bak-dekorations butiker samt vissa nätbutiker t.ex. Confetti.

6-8 st små ostkakor

Botten:
140 g Bastogne-kex
75 g margarin

Fyllning:
200 g färskost
2 dl vispgrädde+2 msk socker
4 gelatinblad
4-5 passionsfrukter

Smält smöret och låt det svalna lite. Smula kexen smått och blanda med smöret. Tejpa ihop 6-8 st lika stora formar, ca 5 cm i diameter. Fördela kexblandningen jämnt i formarna.

Lägg gelatinbladen i blöt, låt stå ca 10 min. Vispa under tiden grädden med sockret, blanda försiktigt i färskosten. När gelatinbladen har mjuknat smälter man dem i 1-2 msk kokhett vatten och rör ner i grädd-blandningen. Tillsätt fruktköttet från passionsfrukterna. Fördela blandningen jämnt i de små ostkaks-formarna och låt stå i kylskåpet minst några timmar så att ostkakorna stelnar. Servera t.ex. med hallon.

Jordgubb-vitchoklad ostkaka

En oslagbar smakkombination, färska jordgubbar och vitchoklad, härligt gott.

75 g digestive
75 g pepparkakor
75 g margarin

1 brk (200 g) vanilj färskost
1 brk (200 g) naturell färskost
4 dl grädde
1 liter färska jordgubbar
½-1 dl socker
(1 dl gräddlikör)
6 gelatinblad
200 g vitchoklad



Smält smöret och låt det svalna lite. Krossa kexen till små smulor och blanda med smöret. Tryck kexblandningen i en form (ca 24 cm) med löstagbara kanter, så att det täcker bottnet.

Blötlägg gelatinbladen. Mosa 2/3 delar av jordgubbarna i en blender och blanda med färskosten, socker och gräddlikör. Vispa grädden med ca 1 msk socker. Hetta upp några msk vatten och blanda i gelatinbladen så att de smälter, och blanda med färskosten. Blanda efter det i grädden. Hacka eller riv vitchokladen till litet kross och blanda i. Häll över kexbottnet och låt stelna i kylskåp i några timmar. Dekorera med vitchoklad och färska jordgubbar.

Choklad dekoration:

Smält 100 g vitchoklad och häll på ett smörpapper. Bred ut till ett halv centimeters lager och låt stå i frysen i en halvtimme. Hyvla chokladen med en osthyvel. Choklad dekorationerna tål inte bra värme, så det är bra att förvara dem i frys eller kylskåp.

Mango-mandarin ostkaka

Jag har tillämpat receptet till mango ostkakan, men bytt ut en burk mango mot en burk mandariner. Gelén är gjord av 3 dl Marlis appelsin-mango saft och 5 gelatinblad. Dekorationerna är gjorda i vitchoklad. Ostkakan blev fantastiskt god och fräsch, en av mina favoriter!

Marianne ostkaka

Ifall man gillar Fazers Marianne godisar gillar man säkert även denna ostkaka. Jag gjorde en mindre version av kakan men receptet är för en normal stor. Receptet är från Marianne crush påsen, men jag ändrade lite på det.

150 g krossade chokladkex el digestivekex
75 g margarin

1 påse Marianne crush
2 dl grädde
100 g färskost
100 g kvark
2 msk socker
1 dl gräddlikör enligt smak
6 gelatinblad

5 dl jordgubbar
1 dl socker
5 gelatinblad

Blanda kex smulorna med smultet smör och tryck ner i en form med löstagbara kanter. Ifall du inte vill servera kakan från formen så är lönar det sig att lägga ett smörpapper på bottnet av formen. När kakan stelnat kan man lätt flytta den till ett snyggare serveringsfat och klippa bort den synliga delen av smörpappret.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 10 min. Vispa grädden och blanda i resten av ingredienserna. Hetta upp lite vatten (1-2 msk) och blanda i gelatinbladen. Blanda försiktigt med resten av ingredienserna. Låt stå i kylskåp några timmar före garnering med gelén.

Blötlägg gelatinbladen i 10 min. Mosa jordgubbarna med en stavmixer och tillsätt socker. Hetta upp lite vätska, saft eller vatten, och blanda i gelatinbladen. Blanda vätskan med de mosade jordgubbarna och häll försiktigt över den stelnade ostkakan. Låt stå i kylskåp över natten.

Vitchoklad-jordgubbs ostkaka

Årets morsdagskaka blev en vitchoklad-jorgubbs ostkaka, den blev som tur jätte lyckad. Jag kombinera två olika recept och gjorde den i två olika “våningar”. På bottnet vitchoklad ostkaka, och ovanpå jordgubbsostkaka. Om man vill kan man ju förståss dubbla receptet och göra ostkakan bara av den ena varianten. Jag har använt Sunnuntais smaksatta färskostar men det går bra även att använda vanlig naturell färskost. Jag gjorde två olika kakor, med lite olik dekoration.

Kex-botten:

75 g digestive
75 g pepparkakor
75 g margarin

Vitchokladostkaka (nedredelen):

100 g naturell färskost
100 g Sunnuntai citron-färskost
2 dl grädde, jag använde flora vanilla
(½ dl gräddlikör, jag brukar använda Amarulo)
3 gelatinblad
100 g vitchoklad
Socker enligt smak, men jag tycker att en msk räcker bra

Jordgubbsostkaka (övredelen):

200 g Sunnuntai kuningatar-färskost, naturell färskost går också bra
2 dl flora vanilla
2-3 dl jordgubbar
Saft från ½ lime
3 gelatinblad

Gelé:

200 g hallon
2 dl vatten
4 msk socker
3 gelatinblad

Botten:

Smält smöret och låt det svalna lite. Krossa kexen till små smulor och blanda med smöret. Tryck kexblandningen i en form (ca 24 cm) med löstagbara kanter, så att det täcker bottnet.

Fyllning 1:

Lägg gelatinbladen i ett kallt vattenbad i 10 min. Vispa grädden/vaniljsåsen. Riv eller hacka vitchokladen och blanda den med färskosten. Tillsätt likören och sockret. Smält gelatinbladen i lite vatten och blanda det jämnt i färskostblandningen. Vänd försiktigt ner grädden. Häll ovanpå kexbottnet och ställ i kylskåpet.

Fyllning 2:

Blötlägg gelatinbladen. Vispa grädden. Kör jorgubbarna i en blender eller mosa dem för hand. Blanda de mosade jordgubbarna med färskosten. Blanda ner lime-saften och till sist gelatinbladen upplösta i lite hett vatten. Vänd försiktigt ner grädden. Häll över vitchokladfyllningen. Ställ i kylskåpet.

Gelé:

Blötlägg gelatinbladen. Koka upp hallon, vatten och socker. Mosa hallonen lite så att såsen får färg. Sila såsen så att du får bort kärnorna. Blanda i gelatinbladen. Låt såsen svalna innan du häller den försiktigt över kakan. Det kan vara bra att låta kakan stå en timme eller två i kylskåpet, så att den hinner stelna, innan man dekorerar med gelén.

Dekortionerna är gjorda med vitchoklad.

Mango-ostkaka

Receptet till den här jätte goda ostkakan hittade jag på myllynparas hemsida. Kakan blev väldigt fräsh, inte för söt som kakor oftast kan vara. Jag gjorde en egen version av receptet, som jag tycker blev jätte lyckad! Istället för att använda ett färdigt botten gjorde jag ett digestive-kexbotten. Dekoreringen är inspirerad av Kinuskikissa.

Digestive botten:

150 g Digestive kex
75 g Margarin

Fyllning:

6 Gelatinblad
1 dl Mangojuice från konserven
2 brk Mango (250g/400g)
300 g Färskost
1/2 dl Socker
1 tsk Vaniljsocker
1 dl Amarulo-likör
4 dl Vispgrädde

Mangogelé:
3 dl Mango piltti
4 Gelatinblad

Blanda ihop bottnet och lägg det i en form med löstagbara kanter.
Blöt gelatinbladen i kalltvatten minst 10 min. Värm mangojuicen i mikron så att den blir nästan kokande och blanda i (urpressade) gelatinbladen. Blanda juicen, mosade mango, färskosten, socker och likören. Vispa grädden och blanda tillsist i den försiktigt. Häll blandningen ovanpå digestivebottnet i formen. Det kan vara bra att låta kakan stelna lite i kylskåp före du dekorerar den. För mangogelén låter du först gelatinbladen ligga i kallt vatten i 10 min före du blandar det i uppvärmd piltti. Häll försiktigt över den lite stelnade kakan. Låt stå i kylskåp minst några timmar före servering. Dekorer med fantasi!

Tips! Se till att vätskan är tillräckligt het som du blandar gelatinbladen i. Bladen skall smälta helt och hållet, annars blir kakan klumpig. Ett tips ifall det ser klumpigt ut är att värma vätskan med gelatinet några sekunder i mikron så borde det lösa sig. Fungerade åtminstone för mig..