Blinier

De klassiska blinierna bakas på bovetemjöl och serveras med fiskrom, hackad lök, smetana och saltgurka. Egentligen är det väl sk. vintermat, men jag äter dem med god aptit året runt!

4 pers (förrätt)

15 g jäst
1 dl mjölk
1 äggula
0,5 dl öl
1 dl vetemjöl
1 dl bovetemjöl
2 krm salt

Före stekning:

0,5 dl smält smör
1 hårt vispad äggvita

Smula jästen i ljummen mjölk. Tillsätt övriga ingredienser (förutom smör och äggvita) och rör till en jämn smet. Låt jäsa 1-2 timmar. Tillsätt smör och vispad äggvita just innan stekning. Stek i en rejäl klick smör och servera genast.

Källa: Rutiga kokboken

Italiensk ugnspannkaka

Inspirerad av min kusins matblogg Nooras Söta och Saltiga gjorde jag en egen italiensk version av hennes grekiska ugnspannkaka . Ugnspannkaka är enkelt att tillaga och framförallt gott! Den är god även som kall vilket gör den till perfekt picknick mat nu när säsongen så småningom börjar närma sig! Fyllningen kan man anpassa enligt smak, tycke och utbud, här i Italien har de massor med griljerade grönsaker vid kvartersbutikens färskdisk bl.a. griljerade aubergine i olja som jag använde till denna pannkaka. Ifall färdig griljerade inte finns att få tag på kan man även själv steka lite aubergine, zucchini, paprika eller någon annan god grönsak.

En liten plåt 30*20 cm

2 ägg
4 dl mjölk
2 dl mjöl
1 msk olivolja
1 klyfta vitlök
100 g fryst spenat
1 handfull tärnade soltorkadetomater
3 skivor griljerad aubergine
1 boll mozzarellaost

Rucolasallad

Blanda ägg, mjölk, mjöl, oliolja, pressad vitlök och lite salt till en slät smet, låt stå i en halvtimme. Skölj spenaten, tärna tomaterna och auberginen. Häll pannkakssmeten i en smord form, ca 20*30 cm, och lägg på spenaten, tomaterna och auberginen. Toppa med skivad mozzarella ost, eventuellt även lite parmesanost och grädda i 225 grader i 20-30 minuter. Servera med färsk rucolasallad.

Frasiga våfflor

Frasiga våfflor är enkla att laga, och dessutom himla goda! Perfekt för myskvällar!

3 ägg
4 dl mjölk
1 dl vatten/vichy
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 msk socker
75 g smält smör

Vispa sönder äggen, blanda ner mjölk och vatten. Rör samman de torra ingredienserna och blanda ihop med ägg-mjölk blandningen. Rör ner smöret. Låt stå en halvtimme och grädda i ett våffeljärn.

Våfflorna kräver ju givetvis några bra toppings:

Den klassiska kombinationen hallonsylt+grädde+vaniljglass, men pröva även t.ex. nutella, jordnötssmör, kokosflingor, frukter, bär, honung, kanel, florsocker, lönnsirap eller nötter (t.ex. macadamia nuts eller pekannötter).



Recept: Myllyn Paras

Enkla Crêpes med skinkfyllning

Av någon orsak blir jag alltid till hösten inspirerad att laga fyllda crêpes. Jag njuter av att få stanna inne regniga mörka kvällar, tända lite ljus, göra det mysigt och lyssna på stormen som blåser utanför. Till stämningen passar perfekt fyllda crêpes, kanske ett glas rött och ett bra sällskap är inte helt fel. Hösten är absolut den mysigaste årstiden!

Crêpes fyllningen finns i många olika varianter, min favorit är denna enkla skinkfyllning. Detta plätt recept är det bästa jag vet, att använda lite kornmjöl gör plättarna härligt matiga.

6-8 st

2 ägg
4 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl kornmjöl
1,5 dl vetemjöl
40 g smör eller margarin

Vispa äggen lätt. Blanda med mjölk, salt, mjöl och smält margarin. Blanda så att det inte finns några klumpar. Låt plätt-smeten stå en kvart. Stek första plätten i lite smör på en stekpanna, resten av plättarna behöver nödvändigtvis inte smör till stekning.

Skinkfyllning:

250 g skinka t.ex. palvad
1 lök
1 dl grädde
Salt & Peppar

Riven ost till garnering

Tärna löken och skinkan och stek i lite smör. När löken mjuknat och det ser bra ut, tillsätt grädden och rör om. Låt grädden puttra i nån minut, så att det blir en krämig fyllning. Salta och peppra.

Fyll plättarna med fyllningen och lägg på ett ugnssäkert fat. Strö över lite riven ost och grädda i 180 grader i 5-10 minuter tills osten smält.

Kokos-hallon pannkakor

Årets midsommar frukost! Härliga amerikanska pannkakor med smak av kokos, lime och hallon, för att inte glömma lönnsirapen som pricken på i:et. Jag hittade receptet i tidningen Ruoka ja Viini nr 4/2008, som jag ändrade lite på.


4,5 dl mjöl
2,5 tsk bakpulver
0,5 dl socker
2 ägg
1 brk kokosmjölk (400 g)
½ dl smält smör
Rivet skal från en lime
Saften från en halv lime
3 msk kokosflingor
200 g hallon

Lönnsirap

Blanda de torra ingredienserna. Blanda resten av ingredienserna, förutom hallonen, i en annan skål, och rör i mjölblandningen. Blanda inte för kraftigt, då kan pannkakorna bli sega. Vänd ner hallonen försiktigt, akta att de inte färgar degen. Stek i ett plättjärn eller i en stekpanna. Lägg de stekta plättarna under folie så att de hålls varma. Servera med lönnsirap.