Mascarpone-jorgubbstårta

Så där ja! Nu har jag äntligen flyttat hem till min lägenhet och återförenats med mitt kära finska kök. Mina 5 månader i Toscana var fantastiska men det är nog skönt att komma hem. Lärde mig massor om italiensk mat och matkultur, ska sakta men säkert pröva mig igenom de nya italienska recept jag plockat upp under min vistelse i Siena.

Efter att jag kommit hem har jag nästan endast bakat gamla godingar som jag saknat i Italien, t.ex. kanelbullar och skärgårdslimppa, därmed har jag inte riktigt haft tid med nya recept eller hunnit uppdatera bloggen, sorry! Jag är knappast heller den enda hemmabagaren som lidit av det varma och tryckande vädret; kakorna stiger inte, grädden skär sig och marängen helt omöjlig. Det gäller bara att njuta av det varma vädret och hålla sig till enkla bakverk.

Till min födelsedag bakade jag i varje fall en liten annorlunda version av den klassiska jordgubbstårtan, nämligen en mascarpone-jordgubbstårta, och det fungerade riktigt bra. Perfekt för oss som älskar jorduggs-gräddtårtor men ändå vill få en liten twist till det.

Ett tårtbotten t.ex. 5 äggs botten

Fyllning:

100 g mascarpone
2,5 dl vispgrädde
05,-1 dl socker
1 dl jordgubbar

Jordgubbar

Dekoration:
2,5 dl vispgrädde
Färska jordgubbar
Citronmeliss

Tillaga tårtbottnet, låt det svalna och halvera på mitten till två eller tre delar.

Mosa jordgubbarna t.ex. med en stavmixer. Vispa grädden och blanda försiktigt ihop med mascarponeosten, de mosade jordgubbarna och sockret. Kolla smaken och tillsätt eventuellt mera socker.



Fukta tårtbottnen med t.ex. mjölk-grädd blandning. Bred på mascarpone fyllningen samt färska jordgubbar, ju mera desto bättre! Bygg upp tårtan och toppa med vispgrädde jordgubbar och citronmeliss.