måndag 15 augusti 2011

Havtorn-Semifreddo



Några veckor sedan fick jag en förfrågan på att pröva på Chymos nylanserade bärviner och det tyckte jag lät intressant. Havtorns smaken tilltalade mig mest så jag anpassade ett italienskt semifreddo recept på basen av likören. Ett snabblagat recept och framförallt med en fräsch och harmonisk smak. Havtorn och havtornssaft är ju dessutom en riktig hälsobomb med mycket C- och E-vitamin, med andra ord kan man med gott samvete äta denna semifreddo!

Receptet fick fulla poäng av min injudna försökspanel!

9 portioner

100 g socker
25 g vatten

75 g äggula

30 g havtornssaft (koncentrerad)
30 g Chymos havtornslikör
250 g grädde

Mät upp äggulorna i en skål. Mät upp socker och vatten i en kastrull, och koka upp blandningen till 121 grader. Häll ner sockersirapen i en stråle i skålen med äggulorna, vispa hela tiden. Vispa blandningen ända tills den svalnat. Rör ner saften och likören. Vispa i en annan skål grädden, och blanda ihop grädden med ägguleblandningen. Portionera semifreddo-smeten i små silikonformar eller i en stor form och låt stå i frysen över natten.


1 kommentar: