Happy Halloween!

Hoppas ni har haft en mysig Halloween! Själv brukar jag inte desto mera fira Halloween, det är kanske mera en fest för barnen. Ikväll bestämde jag mig i varje fall för att pynta till det lite här hemma, bättre sent än aldrig! Det blev riktigt mysigt! Att gröpa pumpor är inget jag rekommenderar för familjens minsta, man får vara väldigt försiktig med den vassa kniven!


Börja med att gröpa ur fröna. Märk ut ögon, näsa och mun så är det lättare att gröpa ur dem ur pumpan.


Lämna inte tända ljus i pumpan obevakade, och det är bäst att ta av locket ifall pumporna är små.

Banoffee

Banoffee tårtan har blivit mycket populär igen under de senaste åren. Det sägs att tårtan ursprungligen är utvecklad av Ian Downing i början av 70-talet, men det har tydligen varit mycket diskussion om Banoffee tårtans historia och vem som egentligen uppfann tårtan. Ifall ni är intresserade kan ni läsa mera här, var ni även hittar original receptet.

Banoffee tårtan är en väldigt enkel, billig och himla god tårta! Ni som ännu inte prövat på den ta och gör det! Tårtan innehåller alltså kondenserad mjölk, när man kokar mjölken i några timmar får den en seg toffee liknande konsistens, magiskt! Den kondenserade mjölken hittar man i de flesta större affärerna, i Åbo finns den bl.a. på Stockmann, Citymarket och Prisma. Ofta hittar man den på samma hylla som kokosmjölken, men det lönar sig att fråga efter ifall man inte hittar. Det som förvånar mig är att alla tycks följa precis samma recept, googlar man på banoffee får man tusentals recept, alla är likadana...

Många har undrat ifall det inte är farligt att koka en oöppnad mjölkkonserv. Nej, så länge som konservburken är i ett vattenbad finns det inga risker eftersom vattnet håller temperaturen på konserven tillräckligt nere. Kom bara ihåg att fylla på vatten allt eftersom det kokar bort. Ifall allt vatten kokar bort och konserven lämnas på den heta plattan, kan det faktiskt finnas risk för explosion... Så lite aktsam får man nog vara, lämna alltså inte lägenheten när konserven kokar i vattenbadet.

Det omtalade receptet än en gång:

300 g choklad digestive
100 g smält smör eller margarin

1 burk kondenserad mjölk
2-3 bananer
2 dl grädde + lite socker/vaniljsocker
Äkta kakaopulver (inte o’boy)
(riven choklad)

Smula digestivekexen fint och blanda med smält smör. Tryck ner den i en form med löstagbara kanter och ställ i kylskåp till ett par timmar. Koka den oöpnade kondenserade mjölken i ett vattenbad så att burken täcks helt och hållet, låt koka i 2-3 timmar. Jag lät min burk koka i 2 h 40 min och det blev jätte bra! Ju längre den kokar desto tjockare toffe blir det. Låt konserven svalna. Bred ut den svalnade toffeen på tårtbottnet. Lägg på skivad banan och vispad grädde. Sila över lite kakaopulver eller riven choklad och toppa med bananskivor.

Xoko – Ett härligt konditori i Vasastan, Stockholm

Som jag redan tidigare nämnde hade jag hoppats på att få besöka restaurangen Döden i grytan på mitt korta Stockholmsbesök. Till min stora besvikelse var restaurangen fullbokad även om det var en måndag, hur kan det vara möjligt? Men ett lyckat ”restaurangbesök” gjorde vi i varje fall och det var till dessertbistron Xoko i Vasastan. Magnus Johansson är mannen bakom Xoko-bistron, det är han som under flera år har ansvarat för dessertmenyn vid nobelmiddagarna. Vid bistron kunde man smaka på bl.a. desserten för nobelmiddagen 2008, men eftersom vi var där tidigt på morgonen och åt frukost så fick det bli till en annan gång. Deras specialiteter är chokladpraliner och desserter men de har även fantastiskt goda bakverk och bröd. Jag åt en croissant och drack en latte, himla gott, en så god croissant har jag inte tidigare fått utanför Frankrikes gränser! Dessutom hade de inga rövarpriser som man skulle kunna tro, 26 kronor för en kanelbulle, 55 kronor för nobelmiddags desserten och en frukostmeny för 85 kronor. Rätt hyggligt med tanke på hur bra kvalité de har. Ett perfekt programnummer för oss finnar som försöker döda tid i Sthlm innan alla butiker in i stan öppnar!

Rörstrandsgatan 15, Vasastan (ta tunnelbanan till S:t Eriksplan).

Jamie Olivers ruggigt goda canneloni

De senaste veckorna har jag främst ägnat åt tentläsning och annat studie-relaterat arbete, så det har blivit lite mindre matlagning och bakning. Igår kväll hade jag äntligen tid att laga lite godare mat, det fick bli Cauliflower and broccoli canneloni al a Jamie Oliver, ett av mina favorit recept! Även om receptet innehåller anjovis som många inte tycker om (mig inkluderat), så blir slutresultatet helt fantastiskt gott, jag rekommenderar verkligen! Receptet finns i Jamies kokbok Hemma med Jamie, som förövrigt är en jätte bra kokbok. Receptet hittas även här.

Om några dagar åker jag troligen till Stockholm för en snabb visit, hoppas på smarriga smakupplevelser. Om jag har tur kanske jag lyckas ta mig till min favorit restaurang i Stockholm, Döden i grytan. Isåfall lovar jag att göra ett blogginlägg om restaurang besöket!

Jamies canneloni recept:

500 g broccoli
500 g romanesco eller blomkål
Olivolja
7 klyftor vitlök
En kvist färsk timjam
25 g sardeller i olja (spara oljan)
Torkad, smulad chili
Svartpeppar
500 g passerade tomater
Rödvinsvinäger (1 knapp msk)
4-5 dl crème fraiche
150-200 riven parmesanost
16 canneloni
En knippe färsk basilika
100 g mozzarella

Koka upp vatten i en stor kastrull. Rensa och skär broccolin och blomkålen i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten i 5 minuter, spara en kopp av kokvattnet.

Skala och skär vitlöken i tunna skivor. Stek vitlöken i en rejäl skvätt olivolja, tillsätt den färska timjamen, chili smulorna, anjovisen och anjovisoljan samt broccolin och blomkålen. Häll på några matskedar av kokvattnet och låt puttra på svag värme i 15-20 minuter. Genom att överkoka grönsakerna framhävs smakerna. Mosa sedan blandningen med en potatisstöt eller stavmixer. Låt svalna en stund.



Välj en ugnssäker form som rymmer alla canneloni rören. Häll de passerade tomaterna på bottnet av den ugnssäkra formen, strö över lite salt och några skvättar rödvinsvinäger. Enklaste sättet att fylla cannelonirören är genom att använda en spritspåse, men det går även bra att fylla dem med en sked. Fyll canneloni rören och rada upp dem i formen.



Gör en snabb vitsås; blanda créme fraichen med hälften av parmesanosten, och en-två matskedar av kokvattnet. Salta och peppra. Strö på lite rivna basilikablad på cannelonin och häll över den vita såsen. Lägg på skivad mozzarella samt resten av parmesanosten och ringla över lite olivolja. Grädda i 200 grader i 30-40 minuter.

Frasiga våfflor

Frasiga våfflor är enkla att laga, och dessutom himla goda! Perfekt för myskvällar!

3 ägg
4 dl mjölk
1 dl vatten/vichy
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 msk socker
75 g smält smör

Vispa sönder äggen, blanda ner mjölk och vatten. Rör samman de torra ingredienserna och blanda ihop med ägg-mjölk blandningen. Rör ner smöret. Låt stå en halvtimme och grädda i ett våffeljärn.

Våfflorna kräver ju givetvis några bra toppings:

Den klassiska kombinationen hallonsylt+grädde+vaniljglass, men pröva även t.ex. nutella, jordnötssmör, kokosflingor, frukter, bär, honung, kanel, florsocker, lönnsirap eller nötter (t.ex. macadamia nuts eller pekannötter).



Recept: Myllyn Paras

Världens bästa uppfinning..?

...tja, nu överdrev jag lite, men åtminstone den bästa uppfinningen jag påträffat gällande köksredskap är Lékués silikonlock! Jag har använt mitt redan i några månader och varit så nöjd så jag tänkte att jag måste tipsa er med! Det passar på alla kastruller, är lätt att rengöra och tar lite utrymme i skåpet. Lékué har många andra bra produkter också bl.a. deras ostkaks-form. Till formen hör ett snyggt botten gjord av keramik, vilket är väldigt praktiskt när man direkt kan servera ostkakan på den.

Billigast tror jag att man hittar Lékués produkter från Lumenex (tillsvidare har jag ännu inte beställt något från Lumenex, så jag vet inte hur bra deras service fungerar). För alla er som ännu inte kommit er för att testa dessa nya silikonprodukter, kan jag verkligen rekommendera att pröva!

Kräftsmörgås

Det är allt för sällan jag lagar smarriga smörgåsar till kvällsmat nuförtiden, man glömmer på något sätt bort dem. Räksmörgåsar åt vi ofta hemma när jag var liten, så nu tänkte jag hålla upp traditionen och börja laga dem regelbundet även hemma hos mig! Fungerar även bra att bjuda till kaffegäster eller som förrätt.

En klassisk kräftsmörgås/räksmörgås innehåller följande:

Rostbröd
Sallad
Kokt ägg + salt
Kräft- eller räkstjärtar (köp gärna oskalade räkor/kräftor, de är ofta betydligt mycket bättre)
Majonnäs
Citron
Dill

För lite variation:

Skivade rädisor
Kokt grön sparris
Forellrom